玉米不僅是我們糧食的主要來源，還已經成為一種熱門的保健食品，它含有豐富的營養素，經常出現在我們的餐桌上，並且風靡於許多歐美國家。
近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。玉米被加工成玉米片，被歐美國家當作最常見的早餐，簡單用牛奶一衝就能吃，營養又方便。
而在我們國家除了食用新鮮的玉米外，玉米被加工成粗細不一樣的粉類，可以做成窩窩頭，發糕，饅頭等一系列麵食和點心。粗糧和細糧經過合理搭配，不僅口感好，吸收效率也加倍。
許多人都知道玉米是粗糧的一種，如果單獨食用的話，其口感粗糙讓人難以下嚥，老一輩說的“拉嗓子”說的就是玉米麵過於粗硬。
並且單獨食用玉米麵不太容易消化，尤其是腸胃功能弱的老年人和有胃不好的人群一定要注意少吃玉米麵。
想要解決這一難題，平常生活中我們只要多花一點點心思，將它和其它的食材合理的搭配在一起，不太受歡迎的玉米麵也能做出讓人眼前一亮的美食。今天給大家推薦的是一款好吃不上火的玉米蒸蛋糕。
具體做法請繼續接著往下看。
【玉米蒸蛋糕】
準備食材：
土雞蛋3個，玉米麵35克，糯米粉35克，低粉30克，糖粉45克，玉米油30克
製作步驟：
1、將所有的食材分量都稱好，雞蛋要挑個頭大一些的，每個大概55克左右。
2、將玉米粉，糯米粉，低筋麵粉混合過篩兩遍。過篩後的麵粉在混合麵糊的時候能夠有效減少麵疙瘩的形成。
3、三個雞蛋打入到料理盆中，加入幾滴檸檬汁和糖粉，用電動打蛋器打發。
4、 打發全蛋至濃稠的狀態，提起打蛋器滴落的蛋糊不會立刻消失。
5、分兩次拌入粉類。每加一次都要將麵粉拌均勻後再加粉類。拌的手法很重要，兜底翻拌，手法類似於炒菜，千萬不能劃圈攪拌。
6、分兩次拌入玉米油。也可以用葵花籽油等沒有特殊味道的食用油，不要用花生油，橄欖油等氣味重的油。
7、將麵糊用勺子舀入到模具中。打開煤氣灶，將鍋中的水燒開。水開後放入模具，大火蒸十五分鐘之後關火，燜五分鐘之後掀鍋。我用的是不沾模具，你也可以用碗，杯子之類的容器，如果不是不沾的，倒入麵糊之前模具內部一定要記得刷一層油。
8、口感鬆軟，微甜，帶有玉米的淡淡香味兒。大人小孩都適合，兒子一個接一個吃起來沒夠。
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