寒氣逼近這個秋天，而當金色滿眼，卻帶來了另一種豐盛。
於是，藉著厚厚衣裝，我們可以肆無忌憚地開始給予味覺一餐盛宴，那麼現在，就從海洋裡的生猛開始……
一起來看下秋天可以吃什麼海鮮吧。
秋季適合吃什麼海鮮
1、秋季適合吃什麼海鮮之大虎蝦
即可斑節對蝦,俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期,處於產卵期的大虎蝦最肥美。出名個頭巨大,肉質結實、細嫩,口感爽彈,味道鮮甜,有淡淡的海水鹹味。
2、秋季適合吃什麼海鮮之大閘蟹
陽澄湖特產,青背、白肚、黃毛金爪,體大肥美、營養豐富。每年從農曆7、8月份開始上市,一直到年底也是吃大閘蟹的好季節。蟹有四味之說。蟹黃,狀如金液,鮮美可口,營養豐富;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白雪,肉質細膩;大腿肉,形如金鑲玉,肉細纖長,味同乾貝;小腿肉,美如銀魚,肉嫩而鮮,回味無窮。
3、秋季適合吃什麼海鮮之海參
一旦過了霜降，海參從睡眠期漸漸甦醒過來，開始外出覓食，這個時候海參的肉質最為肥美，是一年當中打撈的最佳時節，而進補海參的時候也就到來了。
早在千年前，海參就被列為“八珍”之首。雖然當前的海味四大天王“鮑參翅肚”裡，海參讓位給了鮑魚，但真正從營養健康的角度說，海參才是營養最豐富、均衡的，同時還含有豐富的海參素，可以補氣益中，調節神經系統，快速消除疲勞，還具有預防皮膚老化的功效。
4、秋季適合吃什麼海鮮之文蛤
俗稱車螺,花蛤,黃蛤,海蛤,貴妃蚌其肉嫩味鮮,營養豐富,為蛤類上品,素有“天下第一鮮”之稱,還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素,特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品,有滋陰潤燥,利尿消水腫等功效哦。
5、秋季適合吃什麼海鮮之梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。古語說，梭子蟹是秋天最適合的食物，無論蟹膏和蟹肉都是豐滿的，豐滿到母蟹的蟹蓋都頂開了，滿滿的蟹黃，在口中慢慢融化，優質的蟹肉是真的從內而外的，肉質發甜。每年梭子蟹增重到不能再增重的時候，就是秋末最肥美的盛宴時刻。
6、秋季適合吃什麼海鮮之牡蠣
人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間,有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。牡蠣,被稱為“海里的牛奶”,其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅,鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裡至關重要的礦物質。食用牡蠣可防止皮膚乾燥、促進皮膚新陳代謝、分解黑色素,是難得的美容聖品。
7、秋季適合吃什麼海鮮之海螺
海螺向來是童話故事裡能讓人產生幻想的事物。
如今的秋收時節，小海螺長成了大海螺，成為了餐桌上的美味。
秋天的彈嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在這特殊時節的表達。
8、秋季適合吃什麼海鮮之帶魚
萊州灣的深海帶魚，寬度及厚度非同一般。帶魚的肥美，眾所周知，人們對肉質的印象，往往來自於炸制、醃製，似乎這是家常的司空見慣，殊不知只要保證帶魚的鮮美，清蒸還是上品。中間一條大骨，無其他細刺，可是帶魚的一大優點。在這個秋天，新鮮的帶魚，在唇齒間留香，補給了身體，滋潤了胃口，沒有大肉的滑膩，多了海鮮特有的清新。
秋季海鮮的食用禁忌
1、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。
除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病。
2、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。
秋季海鮮烹飪小技巧
1、蜆子:不加水乾鍋煮
一點水也不加,乾鍋煮,開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音,不要打開鍋蓋,等個三分鐘到五分鐘,這樣做出來的蜆子肉很嫩。
2、海蠣子:開鍋後蒸三分鐘
將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟,水開鍋以後再蒸三分鐘。
值得一提的是,海蠣子大小影響蒸的時間,個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。
3、海螺:煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水,一般兩斤海螺加一碗水。
開鍋後滴上兩三滴食醋或香油,這樣螺肉會很容易挑出。
看到海螺的螺頭略微探出身來,就能出鍋啦!
4、蝦爬子:蒸時間比貝類久
蝦爬子一般的烹飪方法也是蒸,無論大的小的,蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。
5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上
為防止蟹黃流出來,螃蟹肚子一定要朝上!開鍋以後蒸十分鐘左右,看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
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