沒有魚的魚香菜饞到我放棄了減肥大業，10種做法酸甜可口開胃下飯

老婆餅沒有老婆，魚香菜也不一定有魚，這個夏天本來打算瘦成一道閃電，結果沒有魚的魚香菜，饞到我放棄了減肥大業，這10種做法酸甜可口開胃下飯

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一、魚香牛柳

• 材料：牛肉、萵筍、竹筍、水發木耳、紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、鹽 、雞粉、小蘇打、生抽、陳醋、水澱粉、食用油
• 做法：
• 1、把洗淨的木耳、竹筍、萵筍、紅椒切成細絲。牛肉切片拍松，切成牛柳。
• 2、牛柳裝碗中，加生抽、鹽、雞粉、小蘇打，水澱粉抓勻，注入少許食用油，醃10分鐘。
• 3、鍋中注水燒開，加少許食用油，放竹筍絲、木耳絲，煮1分鐘斷生，撈出瀝乾。
• 4、油起鍋，下薑片、蒜末、蔥段大火爆香，倒牛柳炒至轉色。倒萵筍、紅椒、竹筍絲、木耳絲，淋料酒，放豆瓣醬炒至熟透。
• 5、加入2克鹽、2克雞粉、3毫升生抽、3毫升陳醋，炒至入味，入適量水澱粉，快炒勾芡即可。

二、魚香魔芋絲

• 材料：魔芋絲、胡蘿蔔、木耳、姜、蒜、泡椒、醬油、糖、醋、料酒、澱粉
• 做法：
• 1、魔芋水洗，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，姜蒜泡椒切末，備用。
• 2、起鍋下姜爆香，下魔芋絲，烹料酒出鍋。
• 3、再起鍋爆香姜、蒜、泡椒末，下胡蘿蔔、木耳。
• 4、炒出紅油，下魔芋絲翻炒，下醬油、糖、醋炒勻，澱粉勾芡起鍋即可。

三、魚香蝦球

• 材料：蝦仁、彩椒、姜、蔥、鹽、白糖、雞粉、豆瓣醬、陳醋、料酒、水澱粉、食用油
• 做法：
• 1、洗淨的彩椒切小塊。洗好的蝦仁，去除蝦線加少許鹽、雞粉、水澱粉，抓勻，注少許食用油醃10分鐘。
• 2、鍋中倒入適量食用油燒熱，下許薑片，用大火爆香，倒入醃好的蝦仁，淋入適量料酒，炒勻。
• 3、放入適量豆瓣醬炒勻，再倒彩椒炒香。加適量陳醋、鹽、白糖調味，撒少許蔥段，少許水澱粉炒勻即可。

四、魚香土豆絲

• 材料：生抽、青椒、土豆、胡蘿蔔、黑木耳、鹽、油、醋、豆瓣醬、紅椒、蒜、澱粉、味精
• 做法：
• 1、土豆、胡蘿蔔、青椒、木耳均切絲，蒜切粒。紅泡椒切碎。土豆絲泡入清水中，泡去多餘的澱粉。撈出控幹
• 2、取一碗加入生抽、醋、白糖、味精、少許鹽、澱粉調勻，做成調料汁。
• 3、鍋入適量油燒熱，加豆瓣醬、紅泡椒碎、蒜粒，小火炒香。加土豆絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒斷生。
• 4、倒入調料汁勾芡，快速炒勻即可。

1. 五、魚香蕉皮肘子

• 材料：肘子、香料（香葉、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、梔子）、薑片、蔥、泡青菜絲、料酒、泡椒醬、糖、鹽、醋
• 做法：
• 1、豬肘洗淨，冷水下鍋加姜、蔥、花椒粒、料酒煮透，趁熱抹上糖色，下鍋高油溫炸後用溫水泡兩個小時。
• 2、大鍋中加入香料（香葉、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、梔子），加水、料酒、鹽、糖色後，下入豬肘煨三個小時至豬肘熟軟，瀝乾湯汁裝盤備用。
• 3、鍋內六成油溫，下入泡椒醬炒香，下入姜蒜粒並炒香，加入白糖、鹽，加入泡青菜絲。
• 4、加少許原湯燒開後加入香醋，勾芡，將魚香汁均勻澆在肘子上，撒上蔥花即可

1. 六、魚香竹筍肉絲

• 材料：裡脊肉、青椒、胡蘿蔔、竹筍、蔥、姜、蒜、澱粉、料酒、醬油、白糖、醋、食用油
• 做法：
• 1、裡脊肉順紋路切細絲，加鹽，料酒，食用油，澱粉，抓勻醃製十五分鐘。
• 2、青椒，胡蘿蔔，竹筍切絲；蔥薑蒜切碎；兩勺醬油，一勺料酒，白糖兩勺，醋兩勺，調成料汁。
• 3、鍋裡燒熱油，醃製好的肉絲下鍋炒至變色盛出。薑末，蒜末涼油下鍋加入紅油豆瓣醬炒出香味。
• 4、肉絲，配菜下鍋翻炒。加入料汁，水澱粉勾芡，下香蔥碎炒勻，淋入香油即可。

1. 七、魚香蒸蛋

• 材料：雞蛋4個、肉餡50克、幹木耳10克、蔥花10克、姜、蒜、辣豆瓣醬4克、鹽3克、白糖少許、醋1/2小匙、香油1小匙、水澱粉
• 做法：
• 1、將雞蛋打入保鮮盒。加少許鹽和2倍於蛋液的溫水攪拌均勻。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
• 2、木耳泡發，去雜質，切碎。姜蒜切末備用。
• 3、炒鍋倒油燒熱，下肉餡和蒜末、薑末炒散。加入豆瓣醬炒香。加入鹽、白糖、少量水煮開。
• 4、放入木耳再次煮開。用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。淋在蒸蛋上即可。

1. 八、魚香藕片

• 材料：蓮藕、油、鹽、生抽、陳醋、玉米澱粉、白砂糖、姜、大蒜、肉
• 做法：
• 1、蓮藕把皮去掉後切薄片。浸泡在清水內多清洗幾遍。
• 2、拿個碗放生抽，醋，鹽，糖，澱粉用筷子攪拌均勻。
• 3、鍋中熱油，爆香薑絲蒜米，把瘦肉放入翻炒，變白後滴入少許生抽。把藕片瀝乾水放入鍋中翻炒。
• 4、炒至藕片變軟，倒入之前攪拌好的汁。撒一些蒜米，翻炒均勻即可。

1. 九、魚香肝尖

• 材料：豬肝、水發黑木耳、青椒、蔥、姜、蒜、白糖、醋、醬油、高湯、水澱粉
• 做法：
• 1、豬肝洗淨切片，水中浸泡一會，用水反覆沖洗乾淨，控去水分，加少許澱粉、鹽醃製一會。
• 2、白糖、醋、醬油、高湯混合成料汁，青椒切塊，黑木耳切塊。
• 3、鍋燒熱，下蔥薑蒜末炒香，下豬肝片翻炒至變色。倒入木耳，隨後倒入調料汁。
• 4、翻炒幾下，倒入青椒塊炒勻，收汁即可。

1. 十、魚香拌豆腐

• 材料：北豆腐、胡蘿蔔、蔥、蒜、料酒、生抽、糖、米醋、生菜
• 做法：
• 1、胡蘿蔔搓絲，豆腐用手捏碎。
• 2、鍋熱後，放一點油，放蔥花，炒出香味後放胡蘿蔔，炒至變軟。
• 3、倒入料酒、生抽，繼續翻炒，直到胡蘿蔔顏色變深，放糖，醋和蒜末，關火拌勻。
• 4、把生菜切絲，把炒好的胡蘿蔔絲、豆腐、生菜拌一起即可。

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