對於住在沿海城市的人來說，最幸福的就是吃海鮮太便宜了，湛江就是一個盛產海鮮的城市，那裡的海鮮產品特別豐富，海魚、海蝦、海螺都很便宜，傍晚的碼頭永遠都是熱鬧的，捕魚歸來的海船帶著海的腥味和豐富的海產歸來，海產中有一種螺類海產可以說是人人都喜歡的，特別是街頭宵夜攤檔經常見，就是我們所吃的“花蛤”
花蛤在廣東多數的人都稱為“花甲”，主要也是因為蛤的粵語發音和甲字相同，花甲螺和一種被為“西施舌”的海螺有幾成相似，不熟悉的人常常會搞混， 膽固醇偏高的朋友，要多吃花甲螺，能幫忙降低膽固醇，今天朋友從湛江老家帶回了很多花甲螺，我就打算炒一碟花甲螺來吃，給大家分享一下我的做法。
香辣花甲
材料所需：適量的花甲螺、適量的蔥切花、適量的蒜蓉、適量的小米椒切碎、適量的薑切片、食用油適量、四川豆瓣醬2勺、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、生粉適量。
做法步驟：
1、新鮮買回來的花甲螺要用清水加點海鹽養一段時間，讓花甲螺清一下殼裡面的沙，養半個小時後，就撈起來清洗乾淨備用。
2、倒油入鍋，把已經切好的蔥花、薑片、蒜蓉（一部分）倒入鍋裡爆香。
3、倒入一點水燒開，把已經吐沙的花甲螺倒入去煮至開口再撈出來，瀝乾水備用
4、再次倒油入鍋，把剩下的姜蔥蒜蓉和小米椒倒入爆香 ，加入豆瓣醬，生抽、鹽、料酒、蠔油、少裡生粉，炒出紅油
5、把煮開口的花甲倒入鍋裡，翻炒均勻至熟便可。
炒花甲螺注意：
1、花甲必須要先養一段時間吐乾淨沙子再炒，吐不乾淨就用水煮開口，把沙子煮出來。
2、炒花甲螺記得放薑片，花甲螺是海產品溼氣重，薑片去溼除腥。
3、花甲螺莫要大火猛炒，會把花甲螺肉炒幹
水份的。分享到:
閱讀更多 深夜畏吃貓 的文章
