北京話裡磁器指好朋友~好哥們兒~像磁鐵一樣分不開~
這也是我們北京人獨有的方言，說出來就透著那麼一股衚衕味兒，
身為北京土著的小仙兒，對北京的味道有著深深依戀感，
每當我們出國或者到其他城市旅遊工作後，想念的就是這方水土散發的獨特香味，
這就是我們北京人所謂的鄰居家的味兒，
自古北京市沒有地方菜系的，各種口味的小吃才是最具代表的，
現在所謂的北京菜是以都城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味，更多是融合了魯菜等北方菜系，再加入北京人喜歡的口味兒形成的，以烤鴨為首是高端菜系的代表，而小館子更多的是還原媽媽的味道。
記得小時候最早吃到的烤鴨就是全聚德和便宜坊，可誰家能天天這麼奢侈，屈指可數吧！也沒有那麼多小飯館，週末和假日都是家裡人做一桌子菜，那時候家家都有“大廚”，也絕對的色香味俱全。
磁器小館的門口寫了鄰家菜，這讓我想起的是鄰居家飄出來的菜香味，經常在飯點的時候在下學回家的衚衕，每家廚房都能飄出香味，我們可以猜哪家吃帶魚，哪家吃炸醬麵，哪家吃的炒蒜苗。這些個味道如果你家有個“媽媽大廚”還能在家吃到，如果沒有個能手只能來這兒找記憶了！
沒有奢華的裝飾，一顆本著迴歸京味的心，作為北京人的老闆，同時又是一名出色的廚師，做到了這一點。用事實說話，讓我們舌尖上的味道來詮釋記憶中北京的香氣！
看到菜單的時候就發現自己的胃好像不太夠用，想吃的菜太多，真的不能面面俱到，只能在推薦下先緊著大菜來，小仙兒上高中時最愛的宮保雞丁和魚香肉絲，還有小時候喜歡的熘肝尖全部留到下次一氣吃到，說到宮保雞丁還特意向老闆詢問了，特別用雞腿肉製作，留著口水等下次！
這裡是北京電視臺美食節目推薦餐廳，也是希望北京人找到自己喜歡的口兒，外地人和外國人能找到原汁原味的京味菜。
超級脆口的【特色醬蘿蔔】——姆們北京人喜歡吃醬，最為突出的是所有菜都喜歡放醬油，就覺得帶著醬油色（shai）的東西才有食慾，喜歡吃黃醬和甜麵醬，黃醬數六必居老字號的最好，幹黃醬用來做炸醬麵，甜麵醬吃天源的，天源的各種醬菜都帶著一股甜味兒。也喜歡用醬和醬油燉肉，也就是我們所說的醬牛肉等等。
磁器的醬蘿蔔不僅顏色紅亮誘人，蘿蔔也是精挑細選的，爽脆又入味兒。
【自制皮凍】各家有各家的做法，有的京味餐廳做豆醬，就是用肉皮熬製的膠原中放黃豆；有的是做白色的肉皮凍之後用醬油、醋和蒜末攪拌；還有就是直接帶著醬油色的肉皮凍，直接蘸蒜汁。總之不管怎麼做，好吃就對了！優質的肉皮凍絕對沒有腥味，這個做的特別完美！
【拍黃瓜】這個太家常了，家家涼菜都會有，也是因為我們選的肉菜太多用來清口的。一口下去就知道黃瓜頂花帶刺，脆中帶甜。
【皮蛋豆腐】這個菜其實是90年代才開始流行的，對於北京人來說以前吃的都是老豆腐，所以小蔥拌豆腐是王道，松花蛋也是切成大塊放薑汁醋搭配。現在改良成皮蛋豆腐後豆腐用的是嫩的，滑爽的感覺。
【嘎魚泡餅】大家都選胖頭魚泡餅的時候，這裡已經創意出嘎魚，每條魚肉都特別的鮮嫩，而且沒什麼魚刺，喜歡吃沒刺的魚。而且湯底味很濃，烙餅一泡就入味，如果下面還能加熱就更好了。
【炸窩頭愛上臭豆腐】別人聞著臭，我們吃著香，王致和的臭豆腐放上蔥花澆上熱油，這種香味可能不是所有人都能理解的，酥酥的窩頭均勻的抹上臭豆腐，才不管別人愛不愛，吃著香才是王道。
【私家醬豬蹄】別以為這麼漂亮整齊的豬蹄是外面買的？NO！這是店傢俬家秘料醬制的，味道超級好，熱著吃的時候軟爛可口，滿滿的膠原蛋白，冷藏以後筋道彈牙，另一番滋味，推薦吃這個主題，也可以打包回家喝酒，比熟食店裡的好吃百倍。
【貴妃香酥雞】招牌菜品之一，特別推薦。選用小隻的雞，肉質鮮嫩，外皮酥香，胃口好的可以一人吃掉整隻雞哦！
【傳統糖醋里脊】話說什麼叫傳統糖醋里脊，是因為現在太多餐廳用番茄裡脊的方式代替，已經失去本身我們喜歡的口味，好吃的糖醋里脊出鍋前的糖醋汁粘稠可以包裹整個肉上，精選的上等裡脊肉，一口咬下去外酥裡嫩，酸甜可口，還原小時候的味道。
【老北京紅燒帶魚】 小時候喜歡吃的魚就是帶魚和黃花魚，家常的紅燒帶魚點上那麼一點鍋邊醋，加上那麼一點糖，撒上蔥花後好吃到念念不忘，為了不浪費湯汁一定要來碗米飯，拌好後再加上點帶魚肉，吃的好HAPPY
【小館掛爐烤鴨】北京菜館裡怎麼能少了烤鴨呢，皮一盤肉一盤皮肉相連一盤，黃瓜蔥白和心裡美作陪襯，甜麵醬卷鴨餅吃，白糖蘸皮，甜辣醬蘸肉。
【紅柳羊肉串】紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。
【臘八蒜肥腸】雖然沒有在臘月，但是這道菜品一直不間斷的惹人喜愛，當然如果冬天吃的話味道會更好。肥腸清洗的乾淨無異味，筋道有嚼頭，還搭配菌菇，口感質感都雷同
【小館幹炸丸子】幹炸丸子重要的是在於火候，要保證炸透整隻丸子，外面還有酥香可口，蘸上椒鹽作為小吃來說從出鍋熱乎到放涼一直保持口感，也是下酒好菜。
【炸灌腸】灌腸醬油一邊薄一邊厚，口感兩側不同從酥脆到糯香，特別街邊的一道小吃也做得極為講究，透著一股市井的接地氣，喜歡吃沒道理。
【疙瘩湯】酒足飯飽後就需要一碗最舒服的溜縫兒了，西紅柿疙瘩湯上面的雞蛋可真實在呀，尤其是天氣漸涼，飯前飯後都是溫暖胃的好選擇。
如果你愛北京味道，如果你想尋找小時候的味道，那就到西壩河中街6號老國展西門3號門對面的磁器小館，像哥們一樣聊聊天套套瓷，憶憶當年。很適合發小們來聚會，估計都能找到鄰居家的味兒！！！
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