【肉末粉絲娃娃菜】
材料:娃娃菜一棵,豬肉餡100克,綠豆粉絲兩小把,醬油50克,鹽,小蔥兩棵,大蒜4瓣,紅剁椒一小勺
製作過程:
1. 綠豆粉絲涼水泡軟,剪成10釐米左右的段;
2. 娃娃菜洗淨切條,擺在盤中,將粉絲鋪散在娃娃菜上;
3. 小蔥切末,大蒜拍碎;
4. 炒鍋加油,肉餡倒入煸炒變色,加入醬油、鹽、剁椒、小蔥末、大蒜末,翻炒均勻;
5. 炒好的肉餡均勻地倒在粉絲娃娃菜上,再倒入少量的清水;
6. 將菜盤送入微波爐中,蓋一張盤子,用100的火力8分鐘即可。
【釀豆腐盒子】
材料:豬肉餡80克,北豆腐一塊,鮮香菇一朵,大蔥一棵,鹽少許,香蔥,小米辣一個
製作過程:
1. 豆腐切長4公分、寬3公分左右的長方塊;
2. 將豆腐中間部位取出,取出的豆腐可以捏碎放在肉餡中;
3. 香菇切末,大蔥切末,放入肉餡中,加鹽、涼水,豆腐碎,混合成糊糊狀;
4. 取一塊豆腐,把肉餡填入其中,中間略高出一些;
5. 入烤箱中,選擇“蒸汽模式”,10分鐘;
6. 炒鍋勾芡汁,待豆腐蒸好後,將芡汁淋在豆腐盒子上,有一點顏色和亮亮的樣子,會更有食慾。
【豉汁蒸帶魚】
材料:帶魚兩條,鹽2克,料酒30克,蒸魚豉魚40克,香蔥2棵
製作過程:
1. 帶魚清理乾淨,剪成5釐米左右,加入料酒、少許鹽,醃10分鐘;
2. 帶魚略微傾斜碼放到盤子中;
3. 入微波爐中,先用80的火力5分鐘,再轉成50的火力5分鐘;
4. 出爐後,帶魚表面撒上蒸魚豉油、蔥花;
5. 炒鍋加油燒熱,將油澆在蔥花上,滿滿的香味,真誘人!
【金蒜蒸絲瓜】
材料:絲瓜2根,大蒜1頭,油、生抽
製作過程:
1. 2根絲瓜清洗乾淨,將綠皮刮乾淨,再切成3公分左右的段;
2. 在絲瓜段的切面處劃出花刀,不用太深;
3. 大蒜一頭,拍碎切成蒜茸末;
4. 炒鍋加油加熱,蒜末入鍋中,小火慢慢煸炒成金黃色;
5. 絲瓜擺在盤中,花刀的那面朝上,將蒜末均勻地舀在絲瓜表面;
6. 將絲瓜入涼水蒸鍋中,大火,上汽後蒸5分鐘左右,蒸好的絲瓜顏色依然碧綠,蒜香撲鼻,表面淋生抽,淋蒸魚豉油會更鮮美。
【如意肉卷】
材料:豬肉餡250克,雞蛋兩個,壽司用海苔三片,澱粉一小勺,黑胡椒粉3克,香蔥兩棵,生抽,鹽,白糖一小勺,
製作過程:
1. 二八豬肉餡,剁成肉糜,加香蔥末、黑胡椒粉、鹽、白糖、生抽,少許涼水,攪拌稠糊狀;
2. 雞蛋入碗,一小勺澱粉加少許涼水調勻,倒入雞蛋中攪拌均勻;
3. 平鍋加少量油,加熱至6成熱,將三分之一的雞蛋液倒入鍋中,端起鍋離開火,讓蛋液均勻地在鍋底攤開,一共攤了三張蛋皮;
4. 取一張蛋皮,抹點生蛋液,上面放一張壽司用的海苔,均勻地鋪一層肉餡,不要太厚;
5. 從上下兩端分別向中心捲起;
6. 蒸屜上可放油紙,蛋卷倒扣在蒸鍋裡,蓋蓋子,上汽後蒸10分鐘即可,涼後切塊。
【金槍魚腸土豆丸子】
主料:黃心大土豆2個,金槍魚腸2根,鹽,大蔥半根,澱粉2大勺
製作過程:
1. 3個黃心土豆削皮,蒸熟壓土豆泥;
2. 金槍魚腸切小碎丁,加土豆泥、蔥末、一小勺鹽、兩大勺澱粉,充分拌勻;
3. 混合好的土豆泥,搓成圓球,大小可隨意;
4. 團好的土豆丸子有間隔的碼放在盤子中,入蒸鍋中,大火,上汽後蒸10分鐘左右;
5. 炒鍋倒一小碗水和生抽煮開,一小勺澱粉調漿淋入鍋中,再次煮開後關火;
6. 將芡汁淋在土豆丸子上,丸子顯得更飽滿了;
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