金黃酥脆的零食有很多，但是像薯條這樣經久不衰的實屬少見。不少小夥伴喜歡在家炸薯條，可是往往口感沒有肯德基等快餐店那麼好。今天發哥就和大家說說，那種金黃酥脆的薯條，肯德基是怎麼炸出來的。
炸薯條
準備材料：土豆2個 / 鹽 / 澱粉 / 番茄醬
製作方法：
1.首先呢，把土豆去皮切成條，粗細和手指大小差不多就可以啦。在土豆里加一勺鹽，泡冷大約30分鐘的冷水，這樣可以去除土豆多餘的澱粉，避免它氧化變色。
2.30分鐘後，撈出土豆條。放入開水中燙一遍（大概2分鐘吧，不能時間太長），撈出放入冷水浸泡。這樣一冷一熱的操作，可以讓土豆條變得更加緊實。
3.撈出土豆條，用廚房紙或者乾布把土豆條表面的水分吸乾，並在表面均勻塗上一層薄面粉。這樣第一次炸的時候就能鎖住水分，土豆條被炸熟的同時，也不會太乾。
4.熱鍋，倒入色拉油（橄欖油），調至中火，倒入裹好粉的土豆條。油炸期間用筷子攪拌一下，讓土豆均勻受熱。提前把土豆煮2分鐘，就是為了讓土豆可以快速熟透。
5.土豆條炸熟透後，撈出瀝乾油，然後冷凍1個小時以上，有需要吃就拿出來複炸。
6.經過1小時冷凍後，就可以開始復炸啦。倒入色拉油開大火炸，同樣是用筷子攪拌，讓薯條受熱均勻。這個時候我們要看薯條的顏色，當它有點變焦黃時，就快速撈出瀝油喔。
7.撈出後撒點椒鹽或者蘸番茄醬，金黃酥脆的薯條就做好啦。
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