牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裡邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。麵湯中熬製多種材料還可以清澈見底，麵條內配上青菜，紅/白/綠三色讓麵條看著更有食慾，所以才得以美名！
主料：500克牛肉（切成小塊）
1000克的辣椒
用料：蔥薑蒜，姜500克，蔥500克，八角25克、
香料；花椒15克、丁香5克、香葉7克、大茴香10克。桂皮15克，草果肉寇各一個、涼姜3塊
番茄醬50克，豆瓣醬200克。肉粉5克（這是一種熬湯的添加劑），胡椒粉5克。孜然粉5克、味精20克。鹽200克。牛油1000或者豬油1000克。
製作方法：把鍋熱起，然後把牛油發入，等待化完、要用小火。然後把小料放入牛油裡，用勺子不斷攪動。要一直熬好，熬製4分鐘左右。然後把小料撈乾淨，用小漏勺。
撈完了把姜放入，爆炒一會，再放入蔥，再放入八角。熬製2到3分鐘，蔥變成焦黃微微發黑後用筷子挑出。
挑出後，再熬製一會就放入番茄醬和豆瓣醬，炒至一小會放入辣椒。再放入鹽。火要小，否則辣椒容易變黃。炒至一會後放入牛肉，與牛肉一起放入的是那準備的鹽和肉粉和胡椒粉、孜然粉味精。，再入放色拉油（植物油都可以）3斤。（從放牛肉開始小火頓1個小時，要不時的抄鍋呀，防止扒鍋。炒制到牛肉熟就熬製好滷子了。把滷子放入容器隨取隨用。
板面都是自己做面，面要按一定比例放入鹽和鹼。冬天溫水夏天冷水就可以。
一、板面製作：10斤麵粉、3兩鹽、1兩鹼（用溫水化開），用涼水和麵（天冷用溫水），2碗麵1碗水（和麵要靠自己的經驗的，多和幾次就可以了，不能太軟了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以頭天晚上和好，這可是真實的經驗）。
一般春秋冬醒3小時，夏天醒30分鐘，面醒好後，即可壓面。建議用壓面機省時省力。
兌湯的做法：到容器內取上配好的料油1---3斤，放入鍋內，然後加水（可多可少，根據生意的好壞），加鹽，加味精，雞粉（儘量多點好入味），然後在爐子上燒開，再稍放點番茄醬！煮熟的雞蛋放湯裡滷即可，好啦湯料好了，面煮熟後澆上就可以了，可以多澆些牛油那樣會香些！把面煮熟澆上湯鍋的湯和肉，一般加蛋另加錢！蔬菜用菠菜、小油菜都可以。
牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，鹹鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬製而成。
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