食物，體現著一種文化與自然萬物相處的哲學。
沃野千里的澳洲，以奔放厚重的牛肉著稱。陽光充足的地中海，以豐富滋潤的蔬果聞名。談到圓融和合的中國，調和鼎鼐的特色油品最能代表其特色。
在法國乾酪、北歐金槍魚長期佔據榜單首位後，2018年度iTQi國際頂級美味大獎6月11日在布魯塞爾頒獎，為全球食客帶去了一個來自東方的美味問候：中國的金龍魚谷維多稻米油榮獲二星級殊榮，引得iTQi的主席，歐洲餐飲協會名廚，食品專業教授和歐洲多家媒體12日齊聚布魯塞爾的米其林餐廳，品味經米其林餐飲大師用來自東方的稻米油烹飪出的精品料理。
2星級 來自遠東的“稻穀黃金”
美食的驚喜，常在於點滴。它是廚師的匠心、精巧的搭配，也是來自天然卻常被忽視的日常食材。今年，榮獲國際頂級美味大獎榮譽的金龍魚稻米油，便源出天然穀物。
登頂食壇，“稻穀黃金”經歷了重重考驗。2018年，國際風味暨品質評鑑所（iTQi）共收到來自全球100多個國家的共計2000多件食材，規模同比增長了70%。從1月份的初評到5月底的總決選，100多位來自鄰國法國、英國、德國，瑞典和比利時本國的餐飲協會總廚、美食評鑑家，用半年時間一一考察了入圍食材。
歷經五階段“盲評”，從品相、外觀、香味、口感和材質五個維度入手，今年的二星級美食大獎最終花落中國的金龍魚谷維多稻米油。
正如橄欖油是歐洲人的當家油、大豆油是美國人的餐桌常客一樣，歐洲人不太熟悉的稻米油，是從東亞季風區最常見的作物稻穀中層層鮮萃出的特色油種。長期以來，這種適配東亞多爆炒、清淡口感的油品，在日本、中國和韓國擁有廣闊的市場。
東亞市場的良好表現，讓稻米油獲得了iTQi國際頂級美味大獎的青睞。2018屆大獎評委，法蘭西美食協會會長加蘭德·都彭先生表示：“今年的大獎評選，在口味之外特別強調全球性和地域特色。口感清冽的稻米油，擁有比橄欖油更高的煙點，這意味著它不僅代表著東方味道，還為西餐烹飪提供了更健康的選擇”。
100年 振興民族的健康食材
土豆的大面積播種，為登上新大陸的愛爾蘭人提供了開拓沃土的熱量。稻米油的普及，為崛起中的亞洲帶去了振興體魄的福音。
時光回到上個世紀初，日本正飽受食品不夠安全、營養攝入不均衡的困擾。先行者化學家加藤平太郎潛心改進加工技術，以百分之一的比例從日本人的看家主食稻穀中提煉出了稻米油。這個富含微量元素和維生素B1的油種，為處於安全營養瓶頸的日本帶去了福音。
與一些需要大量後期加工調製的油種不同，稻米油的製作工程可以簡單地理解為為稻穀去粗取精。在以往的白米生產中，稻穀的米皮、米胚只是下腳料。加藤平太郎發現，米皮和米胚，包裹在稻殼中無病蟲害、農藥汙染之虞，還蘊藏著稻穀中64%的營養素。
從這裡提煉出的稻米油，擁有同類油種中比例最高的谷維素。除了提鮮增味，這種物質可以調節人的植物神經，助力食用者享受高質量的睡眠。此外，減少膽固醇吸收、延緩衰老的維生素E和有效預防心血管疾病發生的植物甾醇，讓這種油在上世紀30年代，從藥用品普及成為日本的國民食用油。1960年代，戰後日本掀起了經濟增長的旋風，正是稻米油均衡的營養，讓日本人擁有了冠絕全球的人均壽命和更加充沛的精力與體力。
高速發展期的日本，曾經飽受食物汙染之苦。在痛痛病、水俁病等環境公害後，源自天然、營養均衡的稻米油，成為全日本最安全、健康和符合本地風味的食材。有鑑於此，主管公共衛生的日本厚生勞動省，把稻米油作為中小學生營養餐指定用油。“一滴油振興一個民族”，成為日本營業界和美食界的共識。
3600天 見證變局的味覺奇蹟
19世紀是歐洲人的世紀，20世紀是美國人的世紀，21世紀是中國人的世紀。這種文化範式的轉移，同樣體現在美食層面。
剛剛踏入21世紀，還曾被食品安全問題煩惱纏身的中國，便開始了食材的精益探索。2007年，躋身全球經濟前三的的中國全面放開糧食市場。產業巨頭金龍魚率先開啟了中國稻米油的創新之路。
當橄欖油佔據歐洲人的餐桌、大豆油佔據美國人的餐桌，亞洲人鍾愛的稻米油，面臨著技術革新、市場開拓的挑戰。給未來生產出一份營養價值更高、生產過程更環保的新品，金龍魚抽調數百名精兵強將，在29個生態水稻基地同步試驗，從5000多種稻穀中精選出4種，金龍魚10年科研投入，經上千次實驗，終於在不損失品質的前提下，突破性研發出谷維素和植物甾醇平均含量同時達到10000ppm的稻米油，被業界稱為“雙一萬”。
作為位居全球食品安全指數中游的國家，中國與分列17、18位的比利時和日本形成鮮明對應。源自天然的金龍魚稻米油，在安全性、營養成分、穩定性試驗後，不僅證明達到出口品質，更直接在2017年底登陸稻米油發源地日本。
這一醞釀十年、在日本舉辦的第三屆國際稻米油大會上獲得最高獎的產品登陸東京，讓這座見慣潮流與精品的大都市在冬日裡出現了“排隊潮”。“搶購中國稻米油”，讓日本共同社不禁發出疑問：“日本創造了稻米油，但中國卻在創新稻米油。源於日本的稻米油，為何在中國發展的更好？”
格局正在變化，範式已然轉移。2018年5月24日，第五屆國際稻米油大會召開。在這個從來都是亞洲人的領域裡，美國百事食品與法國家樂福專程遠道而來。在亞洲油企建立的稻米油全球貿易委員會框架內，金龍魚與百事食品達成健康食品研究夥伴關係，商定讓稻米油參與到西方健康食品的開發之中。家樂福作為金龍魚的新晉戰略合作伙伴，不僅承諾向金龍魚開放全球貨架，更主動表示“希望能夠一起努力，讓稻米油成就更多西方美味奇蹟”。
作為文化的重要載體，西餐在過去的一百年中走遍了全球每個角落。當東方的曙光再次升起，榮獲ITQI國際頂級美味大獎的金龍魚谷維多稻米油，成就的不僅是比利時頂級米其林餐飲大師的創意料理，更是蘊含著東西方味覺範式轉移的中國問候。
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