小編最愛吃的一道菜就是豬肝了，而想起小的時候，那個時候豬肉定量不足，只要時不時的吃一塊豬肝了，感覺也是一個非常美的事情，加上那個時候眼睛也不太好，而且傳說吃肝可以明目，所以那個時候媽媽就會想辦法弄些豬肝回來給我吃，但是印象當中的豬肝的口感都是非常好，很是鬆軟。
可是等到自己開始做飯的時候，才發現豬肝非常的不好做，在煮的時候只知道不斷生就是好了，但是煮多少時間，最好吃總是掌握不好這個度，是不是要多放點澱粉呢？但是炒出來之後就是一盤粘粘糊糊的，也不順滑。泡在水裡久了也不行，還是不夠好吃，不夠順滑，還有腥味。
之後請教了一下媽媽怎麼炒才好吃，所以知道了這道蒜爆豬肝西芹到底該怎麼炒才會好吃又沒有腥味。
第一步，豬肝的處理
1.買回來之後，把豬肝洗乾淨切成長條狀的，或者也可以切成寬的，然後把進冰箱裡面冷凍半個小時。
2.然後再切豬肝，這個時候的豬肝就會特別的好切，並且還可以切得很均勻整齊。
3.將切好的豬肝，加上料酒，生抽，還有胡椒粉，這裡可以多加點，因為可以去掉腥味。
4.這裡千萬注意一點，不要加澱粉，要後面加。
第二步，調味的佐料的處理
為了保證它的嫩滑，所以時間是非常的重要的，所以要事先的調好佐料，拿出一個碗，放生抽，還有辣醬，料酒，少許的糖，還可以在裡面加上一些蒜片。
第三步，其他蔬菜的處理
這道菜時用芹菜配，所以芹菜的處理也是非常的簡單的，把芹菜洗乾淨之後，切成小片，然後過一下會放進盤子裡面，等到豬肝炒熟之後，就放進去，也不用特別的調味，隨便炒幾下就可以了，而這道菜需要用到很多的蒜，因為可以很好的為豬肝去腥味，也可以加點洋蔥也是不錯的。
第四步，具體的操作
1.把已經醃製好的豬肝，加入一點澱粉，攪拌均勻，而這個時候加澱粉的作用是可以把豬肝裡面的水分給鎖住。
2.在鍋裡面放油，然後把蔥薑蒜炒香之後放在旁邊，然後下豬肝，迅速的翻炒一下，等到澱粉在很快的融化，就可以了。
3.然後把之前弄好的調料放進去，等到全部變色就可以出鍋了。
這麼一盤嫩嫩滑滑的豬肝就炒好了，是不是很簡單呢？哈哈！小編今天的分享就到這裡了，小夥伴們對以上事情有什麼不一樣的看法嗎？我們一起在留言區討論一下吧，如果你們喜歡小編的分享，就給小編點個贊吧！
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