今年五十八歲的高士湘，曾經也是扛著草把子到處賣糖球的手藝人。自幼年起就跟隨父親學習糖球製作技藝的他，現在已是高家糖球第三代傳承人。不僅把高家糖球做成了青島本土的老字號品牌，其製作技藝還被列入青島市第四批非物質文化遺產名錄。
糖球，其實說的就是冰糖葫蘆。這在北方有很多種其他的叫法，冰糖葫蘆時最為常見的叫法。
高家糖球在青島非常受歡迎，高家糖球第三代傳承人高士湘說：“我家的糖球不僅好吃，還格外的香、脆、甜。每年過了正月十五，周邊出海的，打工的老百姓都會來廟會上祈禱，順便吃一串糖球。因為在中國，紅色象徵著吉祥，串起來寓意家庭團團圓圓，裹上糖表示生活甜甜蜜蜜。吃一串糖球，一帆風順，平平安安。
高家糖球的製作過程並不複雜，但想把糖球做得香甜、酥脆、不粘牙，就需要技術了。熬糖，是糖球製作中關鍵的一步，高士湘講究急火熬糖法。
除了熬糖，在山楂的選擇上，高士湘秉持著幾十年如一日的原則：只用山東境內沙嶺地的山楂。據高士湘透露，往年做糖球，一年要用掉幾噸山楂，現在一年要用掉幾十噸。
如此大的山楂用量，全因高士湘和他的兄弟們突破了糖球只有六個月生命力的侷限。專屬於夏天的冰凍糖球，深受高家糖球粉絲們的喜愛。晶瑩剔透的高顏值紅果，一口咬下去，甜不膩口，酸不倒牙，不僅嘎嘣脆還冰冰涼，好吃極了。在高家糖球店前排隊購買糖球的顧客。
但是，在高家糖球店裡，最受歡迎的糖球則是“拔絲”糖球，它的出現，源於高士湘父親的一次意外“創作”。
“以前糖葫蘆賣幾分錢的時候，生活都困難。買糖葫蘆的人都會說一句，多給裹點糖，有一次父親做好糖葫蘆，沒拿穩，手一轉，把將要凝固的糖稀向周圍甩了出來，形成一道道白色的糖稀絲線，粘在糖球上就像裹了一層棉花糖，很漂亮。大人孩子拿著也高興，就這麼流傳下來了。”
串串酸甜可口的高家糖球，串起了人與人之間的深情厚誼，也串起了手工藝的代代相傳。高士湘從今年開始，準備“退位讓賢”了，他的兒子高洪亮已經成為高家糖球第四代傳承人。
高家糖球。
分享到:
