投資，已經成為了現代都市人的口頭禪。無論是一分鐘幾千萬上下的大老闆，還是走街串巷的小商販，都希望自己手裡的錢能夠保值。所以有大錢的買房買地，中產的尋摸點古玩黃金，有小錢的倒騰點小玩意。
當然，銅臭總是俗氣的。所以要想脫離俗氣，追求個品味和獨到啥的，在老北京來說，那首數倒騰木頭的。從這幾年金貴的木頭可是不少，從貴的一塌糊塗的紅木，到後來，把整個實木的價格都抬了上去。咱雖然玩兒不起木頭，但卻新意大發，想了個創意菜，跨界沾個邊兒，能在朋友面前調調侃、撐撐面兒。今天，卡兒姨就給大家來一道實實在在的“金絲楠木”。怎麼樣？聽這個名兒就霸道金貴吧~
一、 食材
- 南瓜（半個）
- 木瓜（半個）
- 土豆（半個）
- 蜜棗（5個）
- 蜂蜜
- 冰糖
- 糯米粉
二、 步驟
挑選食材去皮去籽
南瓜和木瓜都是微甜的，所以是否完全成熟，直接決定了最終的味道。所以卡兒姨去菜市場或超市挑菜，從來都不找最好看的。熟透的南瓜和木瓜，表皮往往已經沒那麼光鮮，手輕輕按下去，有明顯的塌陷感，這就是是熟透了的，買回來也放不住，但吃起來，確是味道最好的。
南瓜和木瓜各取一半，先用削皮刀去皮，而後用小勺將籽掏光。熟透的瓜，因為裡面很軟，所以要注意手勁，不要過分破壞裡面的瓜肉。另外，只要把籽弄掉就好，連著籽的瓜瓤能留儘量留下，那是最甜也是最有營養的部分，太粗魯的刮掉丟棄，實在是太可惜了。
南瓜切瓣
一般來說，市面上買的南瓜怎麼都會比木瓜稍硬一些，所以先將南瓜切成等份的一瓣一瓣，大小根據南瓜的大小，只要每一瓣可以很穩的獨立立住即可。切好後呈放射狀擺到盤中，每一瓣之間的間隙留足，便於之後將木瓜插擺進來。
上鍋蒸
蒸鍋內放入足量的水，燒開後，將擺好南瓜的盤子放入蒸鍋，蒸大概3分鐘左右。待南瓜稍微軟一些，大概有4成熟左右，取出後將盤底多餘湯汁倒掉後待用。
加入木瓜和蜜棗
用與南瓜一樣的切瓣方式，厚度與南瓜保持一致即可。將木瓜插空擺入，同時取蜜棗2-3顆放在中心點，視蜜棗大小，去核並破成小粒，便於蜜棗的軟化和把甜味滲出。大火再蒸5分鐘左右，直至所有食材軟糯熟透，將盤內多餘水分倒掉，注意一下襬盤的造型，些微調整後放置一邊待用。
淋汁冷藏
冷鍋內少許油，2-3成熱後加入少量清水，放入冰糖小火化開。而後加入蜂蜜，比例與冰糖相仿即可。待幾分鐘後，湯汁慢慢有些許粘稠，且冒出密密麻麻的小氣泡時，加入調製好的糯米粉水芡粉勾芡。芡粉熟後，將甜汁均勻的淋在盤中。將菜餚放入冰箱冷藏格放置約1小時，待所有食材冷透，汁水定型後，更加美觀，且口感會更加清爽。
金絲點睛
最後取半個土豆，切成細絲，用小火油炸。土豆絲在鍋內明顯已沒有氣泡產生，顏色呈金黃色，那水分就榨乾了。此時準備一個墊好吸油紙的盤子，將脫水後的土豆絲撈出自然放涼，咬在嘴裡有薯條的味道，即香且脆。
上桌兒
將冷透的菜餚從冰箱取出，將金絲均勻撒在上面做點綴。一道最“金貴”的金絲南木就完成了，哦，少了一個“瓜”，哈哈。金絲酥中有脆，南瓜軟中有甜，木瓜糯中有香，蜜棗粘中有韌，一道菜集中了不同的口感，這端上桌去，絕對讓你有裡有面兒不說，調侃的話匣子也就自然打開了。
三、 Tips
- 用冰糖調味的好處
冰糖和蜂蜜熱量會相對較低，而且甜味與南瓜和木瓜的清甜相得益彰，不會像白糖那麼甜膩，所以儘量不要加入任何白糖，除非喜歡齁甜的朋友們，可以考慮再加入適量白糖調味。
- 糯米粉調芡
芡粉一定要用糯米粉，因為卡兒姨也曾試過用其他澱粉，但都出不來糯米粉的那種剔透和定型效果。
- 金絲冷油下鍋
製作金絲時，一定是冷油下鍋，否則土豆的水分碰上熱油，會有迸濺，容易燙傷。
四、 營養價值
- 南瓜：
性溫，內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。同時，南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，特別養胃，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
- 木瓜：
保健功能明顯，其中富含超氧化物歧化酶SOD，被證明有抗衰老的功能，對女性還有美容的功效。蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便的功效，而且在夏天食用，還有一定的解暑效果。
卡兒姨，一個專注於美食、攝影、育兒的愛心氾濫辣媽。
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