川味火鍋：廈門也有了小龍坎
近幾年各種川味火鍋加盟店在廈門開得如火如荼。如今，在成都蠻有號召力的小龍坎也來湊熱鬧。這家新開的門面看起來跟四川街上那些同類型的大店也差不多，濃郁的中式風格我喜歡。
口味上這些店們就大同小異了，畢竟，川味火鍋嘛，紅湯鍋的麻辣濃烈才是應有的靈魂。而廈門，商家肯定必須考慮到還有很多人不太耐辣，麻就更難以接受。所以呢，也許是錯覺，我總覺得在廈門的川味火鍋店吃，沒有在四川吃得帶勁。
黑毛肚和千層肚有一個共同的特點：吸附性特別強。所以適合重口味愛好者。入鍋前貌似溫婉，可是從紅彤彤的紅鍋中撈出來，那些細小的顆粒上就會帶上濃郁的麻辣鮮香，吃起來特別帶勁。
鵝腸和黃喉則提供了另一種愉悅的享受：口感。涮煮時間控制得當，會有特別的脆嫩嚼頭。
以上四款，是我吃川味火鍋必點的。
蝦滑這東西也有很多人喜歡，我覺得它們更適合白鍋。
川派雞血的特色就是特別紅豔，儼然剛從雞脖子上控出一般，極品雞血石一樣的誘人色澤，還顫巍巍的。不過這種雞血不像其他地方那種氧化充分的褐色常規品，煮的時間需要更長。如果心急按照常規時間判斷，你會很尷尬的發現它們特殊的“內在美”。
有嫌才有買，重點說說不好的感覺：豬腦特別讓人失望，上桌時沒有挑去筋膜也就算了，還是大部分沒解凍的狀態，用勺子切割明顯有冰沙感。這樣煮出啦往往支離破碎，慘不忍睹。
酥肉也是亮點，放進鍋裡久煮也無妨。幹吃也不錯，直接蘸辣椒粉幹碟吃就行，搭配豆奶更顯得新潮。
吃慣了傳統的紅糖餈粑，驟然碰到這種形似閩南茶點麻烙的還有點不習慣，不過吃吃看也還行，糯米制品好像喜歡的受眾也不少。
可能因為剛開張，吃川鍋我喜歡的一些品種如香菜丸子，鵪鶉蛋，老肉片還未能提供，希望能儘快跟上吧。
每天動腦小測試：企鵝的前面為什麼是白色的，後面是黑色的呢？
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