潮人說
如果有一天DADA也搬離了鼓樓，
那這個饅頭店，
可能就是這條街最火的Livehouse了。
鼓樓東大街有一家山東戧面饅頭店，
那是四九城的麵食主義者們，
定期要來充值信仰的地方。
從烈日炎炎到寒風凜冽，
從夕陽西下到華燈初上，
你不會在黃牛混雜的X茶隊伍中遇到那個她，
但在排饅頭的隊伍裡，你有很大的幾率，
直接約談未來的丈母孃。
鼓樓的大爺不玩樂器，
阿姨們也不會扎咖啡館裡刷一下午抖音，
饅頭、豆包和糖三角，
就是老紅軍練劍、街道大媽蹦迪後，
最好的消遣。
阿姨們賣饅頭的那股麻利勁兒頗具觀賞性，
一氣呵成，乾淨利落脆，
在隔壁買一瓶啤酒，
我能看一下午。
一般阿姨輩兒以上的會一次買一大兜，
這基本夠全家人吃一星期，
剩下的放在冰箱裡凍上，
吃的時候“叮”一下，依舊勁道。
而自帶塑料袋的，
則都是吞吐量極大的主婦界大鱷。
年輕人也不少，
一次買上幾個的是正兒八經過日子的，
一次買上一麻袋的肯定是代購的。
正值三伏天，
狹窄如馬六甲海峽的街道，
也是紅黃藍三方騎士的必爭之地。
當然，愛看熱鬧也不是中國人的專利，
路過的歪果仁也會感到不明覺厲，
還有拖家帶口跟著張望的，
耿直的小姐姐乾脆直接“就地正法”，
親身演繹高冷吃法VS優雅吃法。
下午4點，店前又一次排起了小長隊。
走著過來的都是附近的街坊，
蹬著自行車的基本都是西城大媽，
而踩著電動的就很有可能是朝陽群眾了。
老年代步車裡也有一條鄙視鏈，
其中以敞篷的小水滴最為尊貴，
但這個把大背心兒穿出CLOT範的大爺，
買個饅頭都跟排限量的AJ一樣起範，
也著實讓自己的SMART For ONE火了一把。
這裡的蒸屜一個能裝30個饅頭，
而一天下來，平均能賣出100屜，
摞在一起，真有種導彈軍工廠的即視感。
晚上9點，
饅頭店送走了最後一個客人...
而店裡的人也閒不下來，
對於這種需要提前發麵的食物，
需要頭一晚就進行準備。
以及必要的衛生工作。
向右！
向左！
老闆楊忠傑是一個憨厚的山東大漢，
專注饅頭20年，而這店也有10多年的歷史了。
饅頭店每天早上6點開張，
他都會提前過來，有時一待就是一上午。
老闆說老家一個村的人都是做饅頭的。
這已經讓各種饅頭攤輸在了起跑線上。
“其實做法大同小異，用料也差不多，
但是你得很好地掌握面性，
合適的發麵才能讓你的饅頭有層次、
沒有蜂窩，吃起來利口、不粘牙。”
而今後他也不打算開分店，
“精力分散了，就保證不了饅頭的味道了。”
而這種匠人情懷，
說的就是這種一輩子只想做好一件事的人吧。
對了，這話是老闆兩年前說的....
鼓樓饅頭店（總店）
人均：12/人
地址：鼓樓東大街139-1號
電話：010-64052246
鼓樓饅頭店（分司廳衚衕店）
人均：12/人
地址：安定門內大街181號
電話：010-64015869
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