女兒下午跟我說：“媽媽，晚上我們不吃乾飯了，煮點面吃吧。想想也是，天天吃飯，也會有點膩的，我就跑去菜市場，買了麵條、花蛤、青菜、西紅柿，另外兩個雞蛋是婆婆在鄉下養的土雞下的蛋，純土雞蛋，營養、口感好，晚餐準備做西紅柿雞蛋麵，這款湯麵非常適合這個炎熱的夏天吃，也適合胃口不好的人吃，酸甜爽口，讓人食慾大開。
西紅柿雞蛋麵，做法非常簡單：先將2個雞蛋打入碗裡，用一雙筷子朝一個方向打散，打到蛋液表面起泡沫即可，備用。
在西紅柿上下面切成十字型，冷水下鍋，將西紅柿放入鍋裡下去煮開。
將煮破皮的西紅柿撈出，把皮剝掉，口感好。
兩個西紅柿，一個切成西柿末，用刀慢慢剁碎，剁的越碎越好，這樣有利於將西紅柿炒出湯汁；另外一個西紅柿切成塊。
熱鍋倒油，等油燒到特別熱時倒入蛋液，將雞蛋液倒入油鍋裡，雞蛋液凝結成塊。
蛋液慢慢變蓬鬆以後，迅速用鍋鏟將蓬鬆的雞蛋攪散成一小小塊，盛出備用。
熱鍋倒油，油燒熱後，先將西紅柿末倒入油鍋裡煸炒，炒出湯汁。
倒入適量的清水下去，水燒開後，先將麵條倒入沸騰的湯中煮開。
倒入炒好的雞蛋下去煮。
倒入切塊的西紅柿下去煮。
再將花蛤倒入鍋裡煮開口。
接著再放入青菜下去煮。
最後，加鹽下去調味道，最後，撒點香蔥，即可起鍋。
西紅柿雞蛋麵，做法簡單，色澤豔麗、酸甜爽口，麵條爽滑，雞蛋鮮嫩營養、再搭配鮮美的花蛤，整道湯鮮美無比，料足，非常開胃，成本又低，女兒非常喜歡吃，連吃了2大碗，太好吃了，吃得肚子都圓滾滾的，一家人都吃撐了。
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