中餐廳Ⅱ拿出的第一道美食—麻油撒嬌雞!
看著不要太好吃,第一次做原以為會獲得一致好評,沒想到被大家吐槽肉太硬
剛開始還沒有進入狀態,畢竟人家是店長不是主廚嘛!那麼今天就讓我來教你做皮脆肉嫩,好吃到爆炸的麻油沙姜雞
材料
雞腿肉800g,鹽3g(半小勺),料酒30ml(2勺),(跑了好幾家超市,沒有找到沙姜,就選擇用生薑代替了)生薑60g(醃製雞肉放15g,剩餘下鍋炒),麻油60g(4勺),生抽30ml(2勺),冰糖15g
做法
1、雞腿肉切成塊,放入碗中,加入半小勺鹽,1勺料酒,15g薑片,攪拌均勻,醃製1小時
2、鍋中放入4勺麻油,小火,加入薑片,小火翻炒至薑片表面微微焦黃,炒出香味
3、轉大火放入雞塊,翻炒至雞肉變色
4、加入一勺料酒,2勺生抽,15g冰糖翻炒均勻,加入適量清水,沒過雞肉即可
5、蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘左右,打開鍋蓋,翻炒收汁,出鍋,完成!
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