我們日常吃到的紅薯粉絲粉條(粗細不同),全部是由紅薯製成紅薯澱粉,再將紅薯澱粉深加工成為粉絲粉條。這中間需要用到兩套設備:
紅薯澱粉加工設備和紅薯粉條加工設備。這兩種設備的加工流程是全然不同的,今天,就由固德威薯業為大家講解紅薯粉條加工,機械化製作的全過程。1.優質澱粉原料(除了紅薯澱粉,還有馬鈴薯、芭蕉芋、葛根、木薯等澱粉原料,加工原則大致相同)
將優質紅薯澱粉準備好,即將進入和粉環節。
2.恆溫和粉
將澱粉與水按比例在容器內調和成均勻的澱粉漿。下料機構採用真空提升,降低了拌料室高,使操作更便捷,節省動力,提高物料均勻性,減少氣泡產生,確保產品質量。
3.三階梯等壓布漿
利用橫向攪拌,平鋪布漿,下料均勻,提高粉絲厚薄均勻性。按需精確調整澱粉漿濃度,粉帶厚薄、粉帶轉速等主要參數。
4.高溫蒸熟、定型
進入蒸箱部分,利用瞬間高溫蒸汽,充分熟化成型。
5.低溫冷卻
熟化的粉帶需要進行低溫冷卻,使用冷水冷卻,保證彈性口感。冷卻工段採用無鏈式防走偏工藝,減少了鏈條油可能對粉絲造成的汙染,避免了鏈條的損壞,減少日常維護成本。
6.粉皮分離
勻速傳送帶,保證粉皮完整分離,粘連現象減少,提高成品率。
7.科學配置老化系統
百米S型傳送帶,自然預冷,常溫自然老化,保證粉品品質。
8.切割成型
高精度不鏽鋼切刀,根據加工需求,調整切刀尺寸,粉品類型、粗細自由決定。
9.低溫低溼乾燥
乾燥距離加長,採用增加乾燥層數,使乾燥時間加長,分時段控制溫溼度,用低溫進行乾燥,全自動運行,減少人力成本。提高粉品質量,降低了能耗。
10.粉絲定長切割
粉絲、粉條條形規整均勻,外觀條直,品相良好。
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