麥餅作為金華地區的傳統名吃，基本只要一有節日，每家每戶就會做一些吃，就和北方的餃子一樣。
昨天過立秋，老媽又親自出馬做麥餅。
第一步
在麵粉裡面加入雞蛋和堅小果油，開始和麵咯！
第二步
和麵和的差不多，揉成團就可以了，注意在揉的過程中，如果覺得不夠或者多了，可以適當的加點水或麵粉。
第三步
醒面，建議用保鮮膜直接蓋住，差不多半小時左右就行了。
第三步-2
在醒面的時間中當然不能幹坐著啦，要開始準備餡料，這次老媽準備做的是梅乾菜肉餡。
梅乾菜用水泡一會，期間可以切肉，切小點比較好，不容易“露陷”，接著炒肉加堅小果油，加入梅乾菜以及其他各種佐料，炒好就行了。
第四步
這時候麵糰差不多也醒好了，分成一小團一小團這樣子。
第五步
擀麵團擀成圓餅狀，加入梅乾菜肉，順著邊捏緊口。
第六步
把剛才收口朝下放，放桌子上壓扁一點，再用擀麵杖從中間往外擀，考驗技術的時候就是現在，能不能擀圓就靠自己了。
第七步
再次開鍋後，放少量堅小果油，讓油散開在鍋邊，保持中火，慢慢的開始煎餅。
第八步
出鍋，別看它看著不好看，美味的狠哦！
再給你們見識一下其他口味的麥餅，蘿蔔絲肉、南瓜葉肉。
end
堅小果油
分享到:
閱讀更多 美食與美酒 的文章
