海蠣可以做成各種美食，海蠣煎、海蠣滑粉、海蠣抱蛋、海蠣豆腐湯、油炸海蠣...最妙的是，這些做法統統都不能掩蓋海蠣的鮮美，以及裹夾而來的滿滿的海的味道。
海蠣餅
各種海蠣食品中，海蠣餅是特殊的一種，通常海蠣餅只會出現在街頭，一般只有過年時候或一些特定節日才會家庭製作。是福建地區街頭常常出現的一種小吃，廣受食客的青睞。一處好吃的的海蠣餅小攤，甚至能吸引幾公里外的食客慕名驅車而來。
海蠣餅
海蠣餅的原料眾多，有面粉、包菜、紫菜、瘦肉、海蠣等，但人們獨獨將名字贈予海蠣，我猜這代表了老百姓靠海吃海的傳統生活，以及對海蠣承載家鄉味的認可。
福州人對於海蠣餅的喜愛更甚，早餐時有它，下午茶時有它，家裡來客要有它，過年過節必定要有它。
海蠣餅
海蠣餅是用米漿、黃豆粉（漿）為原料，屬於油炸類小吃。內餡為蔥、包菜、肉、紫菜，加五香、胡椒、味精拌制而成，放入特製小圓底平瓢中，再夾以海蠣後裹上米漿油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作為區別內餡。
海蠣餅口感酥脆可口，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨當零食吃。
海蠣餅
做法
步驟一：米漿製作，米跟黃豆的比例為7:3，也可以買市面上的蠣餅粉直接加水攪拌。再加上適量油炸粉攪拌成糊
海蠣餅
步驟二：製作海蠣餅的專用勺子，圓面平底
海蠣餅
步驟三：海蠣用鹽水浸泡清洗乾淨瀝乾備用
海蠣餅
步驟四：紫菜洗淨稍微切碎、香蔥切粒、捲心菜切細碎
海蠣餅
步驟五：燒熱鍋，倒入足量油，將勺子也一併放入燒熱，油溫大約達7成熱
海蠣餅
步驟六：將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿（不要倒滿整個勺子，那樣炸時候會包住勺子導致蠣餅無法脫落）
海蠣餅
步驟七：放上輔料、擺上海蠣，然後稍微壓下
海蠣餅
步驟八：接著再澆上一層米漿，不要太厚，覆蓋表面即可
海蠣餅
步驟九：放入油鍋中，中火炸
海蠣餅
步驟十：待一面鼓起了，蠣餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至兩面金黃
海蠣餅
小貼士
1、一定要控制用量，米漿千萬不要溢出勺子，不然炸的過程會緊緊包在勺子上不宜脫落，也影響成品美觀
2、鍋要熱，油溫要夠，勺子也要加熱過使用，然後全程中火
3、米粉、新鮮蔬菜、紫菜、肉、海蠣等放在一起營養比較均衡，但是海蠣餅製作方法為油炸，這是此小吃美中不足的地方。需知高溫油炸食物富含脂肪，破壞食物中維生素，同時還產生一些有害物質。所以儘管海蠣餅好吃，但也不能貪嘴。
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海蠣餅
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