中國人對美食的感情
多半是思鄉，是懷舊
是留戀童年的味道
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對於武漢伢來說，一碗油亮鮮香的熱乾麵，再加一碗熱氣騰騰的蓮藕湯，便是對家鄉最深刻的念想。
思鄉的時候，一碗熱乎的湯便是鄉愁最好的解藥。正宗地道的蓮藕湯，湯底必須濃白甘醇，蓮藕則要軟糯粉潤，藕絲連綿。不管在盛夏還是寒冬，熱湯下肚，念家的心便踏實了。
一碗蓮藕湯要喝出武漢味兒，必然離不開武漢來的新鮮原料。剛從泥裡挖出來的鮮藕，裹著汙泥，帶著藕節，藏著它最新鮮的水分和營養，便趕著飛機來到惠州。
洗去汙泥的蓮藕潔白而光滑。優質的洪湖蓮藕不攀比有多粗壯，而講究細長勻稱，多汁清甜。
而煮熟後的蓮藕，保持著粉糯卻不會軟爛。輕咬一口，便能拉出綿長的藕絲。
在這碗濃白而香醇的藕湯裡，離不開排骨這位大功臣。經過數小時的熬煮，排骨的肉香早已滲入湯汁，骨肉酥軟。大口喝湯，大口吃肉，簡簡單單的幸福感便湧上心頭。
若你吃多了潤糯的蓮藕，不妨換一碗清爽的海帶排骨湯。同樣香濃純白的排骨湯底，加上爽口嫩滑的海帶，在炎熱的夏天很能解暑。
熱乾麵 VS 湯麵
武漢人的“過早”，往往從一碗熱乾麵開始。一把淡黃色的鹼面在沸騰的湯水裡“噔”過幾下，瀝乾水分，扣進碗裡。除了往常那些普通的調料，再淋上一勺新鮮熬煮的牛腩，更添一分肉香。
正確地吃一碗熱乾麵，必是將筷子伸入面底，順著一個方向反覆攪拌幾遍，將牛腩的滷汁和芝麻的香氣一同拌進面底。簡單的幾個動作，於武漢伢子而言，卻有一種虔誠的儀式感。
經過一番耐心細緻的攪拌，碗裡的每一根面都與醬汁親密接觸，裹滿醇香濃厚的醬汁，配著鹹香牛腩，爽脆蘿蔔丁和青瓜絲，整碗麵既不寡淡，也不會油膩。
當熱乾麵來到惠州，沾染上惠州街坊喜愛湯湯水水的習性，牛腩湯麵也便誕生了。湯麵用的是細細的圓麵條，彈滑爽口，不用擔心會過分吸水泡發。
提前滷製好的牛腩鹹香入味，柔嫩卻不失嚼勁。湯粉中的牛腩吸收了湯汁，會分外的鮮嫩。
經過一天疲憊工作，獨自安靜地吃一碗湯麵。一勺湯，一筷面，這種從口腔舒服到心裡的溫暖，簡單又真切。
涼皮VS涼麵
在夏天，如果厭倦了熱氣騰騰的食物。一碗涼皮或涼麵便是你最好的選擇了。涼皮薄嫩柔韌，涼麵清爽勁道，拌勻後帶著淡淡的蒜香，輕易地便能消去一身暑氣。
▲涼皮
▼涼麵
珍珠米圓
這籠晶瑩精緻的珍珠米圓，在一種樸素的小吃中十分搶眼。包裹著豬肉丸子的珍珠米粒潔白瑩潤，點綴著青翠蔥花和鮮紅枸杞，很是可愛。
一口一個的小個子，輕輕咬開，肉餡包裹爽脆馬蹄，口感十分豐富。有時候，陰鬱的壞心情總能輕易地被這些可愛的小美食治癒。
張阿姨秉承著帶給惠州人正宗熱乾麵的念想，從上排的一間小鐵皮屋開始紮根，十年來逐漸開出一家又一家分店。他們希望，不論你在惠州哪裡，都能找到一家小店，吃上一碗噴香濃郁的熱乾麵。
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/覓食信息/
楚惠·張阿姨熱乾麵
上排店
地址：惠城區上排喜樂福超市旁
電話：15811943385
營業時間：07:00-20:00
江北店
地址：惠城區江北富民路新苑市場對面
電話：18718667600
營業時間：07:00-20:00
麥地店
地址：惠城區麥地南路實驗小學公交站（農商銀行正對面）
電話：15768794325
營業時間：07:00-20:00
仲愷店
地址：仲愷區榮欣路棕櫚園南門旁
電話：15586232231
營業時間：07:00-20:00
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