巢湖市位於安徽省中部，臨近長江，環抱五大淡水湖之一的巢湖。800平方公里的巢湖煙波浩渺、山清水秀，景色怡人，是國家級風景名勝區和安徽省重點旅遊開發區，湖光、奇花、溫泉、溶洞並稱“巢湖四絕”；巢湖銀魚、白米蝦和大閘蟹被譽為“巢湖三珍”，素有“魚米之鄉”的美譽。巢湖市淡水資源豐富，水路發達，這一切讓水產養殖形成了得天獨厚的優勢。
巢湖美景
伴著八月末尚未消散的暑氣，在巢湖市水產局局長馮文和、副局長水長軍的帶領下，我們來到了巢湖市中垾鎮的吳記特種魚養殖場。因為正處養殖高峰期，我們到的時候，吳來全還在塘口忙碌。他告訴我們，前段時間的持續高溫已經過去，現在氣溫下降，正是大量投餵的好時機，儘管辛苦一些，但結果總是好的。
巢湖市水產局副局長水長軍（左二）、吳記特種養殖場吳來全（左三）、巢湖水產局局長馮文和（中間）、中國水產養殖網蔡俊（右三）
二十年前的吳老闆入不敷出，大量舉債，而今在外數套房產，一躍成為巢湖市成魚養殖帶頭人。是什麼導致瞭如此天翻地覆的變化？看著我們疑惑的目光，吳老闆抿了口茶，繼續說了下去。
吳老闆二十年前接觸了水產養殖，一干就是二十年。在五年以前，因為消息閉塞，周邊沒有養殖技術好的養戶交流經驗。水質問題層出不窮，最終導致大量死魚。當時吳老闆甚至病急亂投醫，因為聽賣魚藥的忽悠，半個月殺一次蟲，一個禮拜消一次毒。由於水質的問題，魚的體質本身已經很差了，這麼一折騰結果死的更多，導致當年血本無歸。正當他萬念俱灰，想要放棄養殖時，巢湖市水產局及時伸出援手。局長馮文和，副局長水長軍帶著技術員來到吳老闆的塘口進行技術指導，查看魚的發病情況。最重要的是，他們帶來了先進的養殖技術和理念——發展健康生態養殖。
“如果當時沒有馮局和水局，我這個場可能幹不下去了。”談及動情處，吳老闆眼眶微紅。
二十年過去，如今的吳老闆早已今非昔比，塘口煥然一新。據瞭解，目前吳老闆養殖水面達110畝。60畝用於成魚養殖，主要養殖品種為四大家魚、黃顙魚、鮊魚、泥鰍。50畝用於苗種繁育，主要為四大家魚苗、鯿魚苗、全雄黃顙魚苗。平均每畝效益達到了5000元以上，在當地首屈一指。
鯿魚苗吃食歡
那麼疑問來了，高效益背後的秘訣是什麼？這時，吳老闆帶我們來到水產動保倉庫揭開謎底。
走進水產動保倉庫，映入眼簾的是琳琅滿目的魚用益生菌、小球藻等。
吳老闆告訴我們，養殖最關鍵的就是在藻和菌上下功夫。菌相和藻相形成動態平衡後，養殖水體的大環境也就穩定了。魚發病少，用藥的成本也相應的降低了很多，對水體的汙染也小了。吳老闆說：“每年各級水產部門都要來我塘口檢測4到5次，每次都是合格的。而且水質也達到了三類水的標準。”這樣的水養出來的魚餌料係數低，口感和肉質也很好。現在很多消費者不願意買養殖魚而更青睞於野生魚，很大部分原因就是那些養殖水體環境不佳，導致養出來的魚口感很差，甚至有“柴油味”。
在投入的同時，也需控制成本。
為了控制成本，吳老闆專門買了發酵桶、紅糖、菌種用來擴培。據瞭解，在藥廠購買的成品菌，1斤要4元左右，而擴培的菌，1斤的成本不到1元且品質完全不輸買的成品菌。
擴培的小球藻和EM菌
小小水車內藏乾坤，“天價魚”的背後竟是魚也做健身？
在採訪過程中，我們瞭解到一個驚人的信息。去年下半年，吳老闆塘口的鯽魚售價25元/斤，鯿魚售價15元/斤，高出市場價整整一倍以上！吳老闆說：“我這裡的魚不僅價格高，而且消費者都搶著要！”經過吳老闆講解，原來其中的玄機就在這小小的水車上。
水車式增氧機
每次出魚前，吳老闆都會提前兩三個月停料，並開水車式增氧機攪水，每畝魚的存塘量大概3000~4000斤，五天換一次水，魚瘦身時，氣溫一般都不高。對角放兩臺水車增氧機，按照十畝六個千瓦，兩臺同時開可以形成相當大的水流，水車式增氧機可以讓養殖塘的水流動起來，朝一個方向循環，這樣魚就會在水底遊動起來。這就是魚健身的由來了。那我們不禁又會產生另一個疑問，三個月停料加上魚不停的運動，魚會瘦下來，產量不就打了折扣嗎？面對這一疑問，吳老闆哈哈大笑：“很多人都會有這樣的誤解，其實配合停料和運動，魚的條形和口感會非常接近野生魚，更受市場歡迎。打個比方，我的魚因為瘦身處理會減少1元/斤的收入，但是魚的售價會上升2元，這樣算起來，還是多賺了1元/斤。”原來啊，這“瘦身魚”不僅沒有因為減重的原因降低了收益，反而會獲得更大的經濟回報。在停料階段，因為沒有飼料支出，資金壓力驟減。此外，因為沒有大量的投餵，水體內的氨氮，亞鹽指標可以更好的控制，魚的皮毛更加光滑，脂肪含量更少，口感更好，更容易獲得消費者的認可，這樣也拓展了水產品的消費市場。
吳老闆和他的“瘦身魚”
榮工取水樣現場幫助吳老闆的池塘進行水質分析
吳老闆還另外與我們分享了一些養殖經驗：
1.魚病以預防為主。以白露瘟為例，在我們來之前，吳老闆已經進行過兩次預防，主要是拌料投餵乳酸菌、多糖等調節腸道，加上8月24日要做的一次，已經三次了。很多養戶不注重預防工作，等到白露瘟發病，為時已晚。需要明確的一點是，魚病一旦形成，就必然會造成經濟損失。撒下去的魚藥也只是為了挽救那些尚未染病的魚，並且因為魚處於染病狀態，體質很弱，而魚藥很多屬於強刺激性。這就是為什麼撒藥後幾天內魚反而會死的更多的原因。
2. 有投入才有產出。很多養戶覺得飼料價格很高，捨不得大量投餵。這是非常錯誤的觀點，在養殖過程穩定的情況下，餌料係數是基本不變的。捨不得投餵飼料只會導致魚的產量低，經濟效益有限。
俗話說“三十年河東，三十年河西”，吳老闆用不到二十年時間從負債累累到當地首屈一指的養殖戶，五年買了三套房。其中的艱辛，我們難以想象，但可以從吳老闆黝黑的皮膚，手上厚厚一層的老繭略知一二。水產行業風險與機遇並存，中國水產養殖網願與廣大養殖戶砥礪前行，為您帶來最前線的水產資訊。
專家點評：
蔡俊：水局，您好！請問從您的角度來看，吳老闆成功背後的主要因素是什麼呢？
水局：
第一，水質調控到位，養魚先養水，水質好溶氧高，魚類病害少，餌料係數低，產量高，養殖成本就低，魚的品質還好。
第二，銷售方法得當，主要自己到市場銷售，無形中形成他自己的品牌，做到優質優價，如果到大型批發市場銷售，形不成品牌，優質賣不了優價，效益會降低。
第三，養殖與垂釣結合，一、三產業融合發展，在養殖的同時，開闢出專門的池塘開展休閒垂釣，增加收入，銷售水產品。
第四，與時俱進，發展名優新特品種養殖。在養殖常規魚的同時，發展黃顙魚、鮊魚、泥鰍等名優水產品養殖，提高了養殖效益。
中易物聯點評：
吳老闆的成功在於他可以做到與時俱進，現在的養殖不比以前，已經不再是殺蟲消毒的時代，而是要更加註重生態化的養殖，那這就是要注重環境調控和增強抵抗力。每個塘的條件不一樣，它的養殖模式和管理方法也有很大差異。以後要想養殖成功，一定還要在經驗的基礎上用數據來分析，比如溶氧、pH值等關鍵指標，管理才會更有針對性，那才叫真正的養殖技術。搞養殖不能只埋著頭苦幹，要相信高科技、新技術，最終實現以數據作為支撐的數據化養殖模式。
從吳老闆池塘的檢測數據來看，其實當地的水質屬性並不是最理想的：總鹼度不高，100mg/L左右，與我們的適宜範圍120-150mg/L還有一點差距；鈣、鎂硬度普遍偏度，這些都在我們的意料之中。當然，這些數據決定的是天然生產力，與濾食性魚類的產量密切相關。不是說水質屬性不理想就不能搞好養殖，正是因為有這樣的屬性，才決定了我們可以投餵量大而不至於水質過濃，才決定了我們可以養吃食性魚類，才決定了我們的管理手段。吳老闆把菌、藻作為他的調控重點是完全準確的，因為總鹼度低的池塘就容易水不容易肥、不容易穩定、還容易長藍藻，他的操作讓池塘的水質保持在了一個適宜的水平。我們調研了很多池塘，結果發現：基本屬性好的不一定賺錢，屬性差的也不是不能盈利，關鍵是人的管理。但如果同樣的管理措施，屬性好的管理起來更輕鬆，養殖成本更低。對於未來，對於水質屬性的瞭解那是養殖的開始，它決定了我們的養殖模式、投餵管理和設施配備，而溶氧、pH值則是我們管理過程中的最關鍵指標。讓這些東西數據化，我們的經驗會更加科學、更加穩定。
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