給大家介紹一下黃燜雞的來源吧，那就要從19世紀90年代說起，孟氏祖輩們由原籍逃荒流落濟南府，定居洛口鎮，幾年後開了一家小飯鋪，取名“福泉居”，即誕生了主打菜：“黃燜雞”。幾經變遷改良後的“黃燜雞”，口味更加宜人，食客讚不絕口。“黃燜雞”也成為當時的招牌菜之一。流傳至今，甚是受人們的喜歡
【黃燜雞】
主料：雞腿2只，青椒、紅椒3-4個，鹽、料酒、白糖、醬油、雞精少許，生薑5片，幹辣椒5-6個
1. 雞肉洗乾淨、一般買的時候老闆會幫你切塊
2. 放油炒糖色（就是把糖放油裡面炒）、放雞塊翻炒、加入料酒繼續翻炒
3. 加入香菇繼續翻炒、加入醬油！
4. 加入開水蓋過雞塊、大火燒開小火燜20分鐘！
5. 20分鐘後收汁、加入青紅椒段，放鹽、最後加點雞精、就可以裝入小砂鍋上菜啦！（汁不要收的太乾哦，黃燜雞米飯就是湯汁拌飯哦！多留點湯好吃）
【黃燜雞】
主料：琵琶腿適量，青辣椒，土豆，香菇，蔥段、薑片、八角、白胡椒粉，料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
1，琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
2，加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
3，用手抓勻，使之入味。
4，再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
5，幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6，青紅柿子椒切塊備用。
7，把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。
8，將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9，待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
10，配上米飯，唇齒留香。
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