金針粉絲蒸蟶子
備料：蟶子16個，粉絲一把，金針菇250g、蒜、新鮮小紅辣椒和青辣椒各適量、蒸魚豉油
步驟：
1、蟶子先放入鹽水中養幾個小時，待其吐淨泥沙之後再烹飪。
2、金針菇去根洗淨
3、粉絲用清水泡軟
4、將金針菇撕開鋪在盤子上面
5、蟶子外殼刷洗乾淨，擺在金針菇上
6、水開後大火蒸5分鐘
7、蒸蟶子時準備好蒜和辣椒
8、將辣椒切成小圈，蒜切碎
9、蒸好的蟶子會析出很多湯汁，正好給粉絲和金針菇增添鮮味，不要倒掉
10、淋上適量蒸魚豉油
11、熱油鍋，待油燒熱後，關火，將辣椒和蒜末放入
12、趁熱將油連同蒜末辣椒一起澆到蟶子上即可
蔥姜蟶子
備料：新鮮蟶子，生薑，香蔥，九層塔，鹽
步驟：
1、新鮮蟶子連同海水一起倒入盆中，淨養二小時，使其吐淨泥沙。
2、用牙刷一一刷洗表面，瀝乾水份。
3、生薑，香蔥，洗淨切段備用，九層塔摘除老葉，洗淨備用。
4、熱鍋涼油，入生薑爆香。
5、入蟶子翻炒。
6、蟶子開口後入香蔥段翻炒。
7、撒入適量鹽翻炒。
8、撒入九層塔翻炒均勻後出鍋即可。
辣椒蟶子
備料：蟶子500g、鮮紅辣椒4-5根，幹辣椒10根左右，韭菜50g，蒜3-4瓣，姜3-4片，蔥末1勺，郫縣豆瓣1勺，辣椒油1勺、水澱粉2勺，魚露1/4小勺，生抽10ml，蠔油1勺，糖1小勺，白胡椒粉1小撮，香油
步驟：
1、蟶子用溫水洗淨後控幹水分
2、鮮紅辣椒切段，蒜切片，薑切片，蔥切碎，韭菜切大段，碗汁兒調料混合備用
3、鍋內熱油，下入郫縣豆瓣炒香
4、下入蔥薑蒜片和辣椒炒出香味
5、下入蟶子和碗汁兒快速翻炒
6、出鍋前撒入韭菜和辣椒油翻炒均勻製作完成
蟶子黃瓜小炒
備料：蟶子500克，黃瓜1條，香蔥及老乾媽適量
步驟：
1、備好所用食材，鍋里加水煮開
2、將蟶子下鍋焯燙至開殼出鍋備用
3、另鍋里加少許油，將老乾媽加入小火煸香
4、將黃瓜去皮去籽改刀下鍋，炒至出味
5、再將剝好的蟶子及少許的鮮湯加入，加少許醬油提味
6、食材均掛味後，加入香蔥點綴提鮮
用上面教給大家的方法做，蟶子的味道真的是很好，想吃的話大家就趕快學起來吧！
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