福建東山島特色網紅海鮮——“小管”，小管是東山本地的叫法，也叫魷魚，北方稱為海兔子，很多周邊城市慕名前來品嚐。
東山小管口感鮮甜爽脆，比起北方的魷魚，肉質更為細膩鮮嫩，鮮甜無比。因此也吸引很多遊客前來並快速傳播，迅速成為了海鮮網紅！
本港小管來自臺灣海峽純淨海域，原生態無汙染，海水溫度適宜，且捕捉小管是用燈捕方式，沒有對其傷害，上岸時都還能保持鮮活，最大程度保證新鮮。
那麼小管的常見做法有哪些，下面分享給大家：
白灼小管：
食材：小管、醬油、芥末
1、洗淨小管，燒好開水直接下鍋倒入，水煮3分鐘左右。
2、撈出小管擺盤，直接蘸醬油芥末吃。
蔥油東山小管
野生東山小管 、香蔥、薑片、醬油
【做法】
1、將小管切寸斷、擺入盤中，撒上少許薑絲，淋少許的醬油；
2、姜切絲，香蔥也切成細絲，放入燒開的熱水中蒸5分鐘左右；
3、將多餘的汁倒掉，薑絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的醬油，撒上適量香蔥絲，最後淋少許的熱油即可。
爆炒東山小管
【食材】
野生東山小管、胡蘿蔔、幹辣椒、青椒或者蓮豆、醬油、老抽、料酒、蒜、姜
【做法】
1、將小管清洗乾淨，切好；
2、放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔青椒略炒，放入小管，醬油老抽料酒，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。
清蒸東山小管【食材】
野生東山小管、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精。
【做法】
1、小管洗淨，大蒜和紅椒切末；
2、鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裡，把剩下一半的蒜再加進去，備用；
3、蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可；
4、取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。
醬爆油燜小管
【食材】
野生東山小管、姜蔥蒜、辣醬、辣椒
【做法】
1、小管洗淨，蔥薑蒜切小塊備用；
2、油炒一下醬料辣椒後倒入小管，快速翻炒，蔥薑蒜，翻炒，起鍋。
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海洋的食物是自然對人類的饋贈，人類在享用的同時，也希望大家能夠珍惜。
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