這是一個值得紀念的時刻，“科技永輝”自此開啟新徵程。
文 | 楊亞飛
零售老闆內參獨家專稿 未經許可不得轉載
核心導讀：
1.永輝智慧化探索全面提速，第1000家店長什麼樣？
2.從傳統生鮮超市到科技零售企業，雲創的思路是什麼？
3.既要創新，又要考慮市場情緒，雲創規模化面臨挑戰。
18歲的永輝邁出歷史性一步：8月17日，超級物種北京中關村店正式開業。這是永輝第1000家門店，標誌著“四位數”門店時代的到來；也是生鮮超市在智慧零售方向探索的典型案例，關注者眾多……從任何一個角度看，這家店都有著重要的戰略和象徵意義。
超級物種屬於永輝旗下創新業態，定位高端生鮮食材體驗店，目標客群為新中產、年輕消費者。第一家店於2017年初在福州落地，眼下正處於快速擴張期。這家新開出的門店，同時也是超級物種全國的第51家店。
開業次日，《零售老闆內參》APP（ID：lslb168）前往該店探訪，試圖將這件“科技永輝”交出的最新作品進行全面展開。
- 1 -
全場景“餐飲+生鮮超市”：第1000家店體驗再加持
該店位於中關村食寶街二期臨街商鋪，地處北京科技創業中樞地，毗鄰北京大學、清華大學等高校和眾多高新技術企業，地理位置極佳。按照門店線上配送能力規劃，可以輻射周邊3公里範圍八大商業區、大學區。筆者還了解到，這家店為食寶街二期1號門面，直接打通街內街外。
門店整體共分兩層：一層為餐飲體驗區，包括鮭魚工坊、盒牛工坊、波龍工坊三大標杆作品，三文魚、壽司、牛排、龍蝦等超級物種進口爆款產品密集擺放，既可以挑選鮮活蝦蟹現做現吃，也可以選擇打包帶走；
中間就餐區緊湊擺放二十餘張餐桌，可滿足單人、情侶、家庭等不同人員規模就餐需要，店員間或會推銷鮮榨果汁、果切等產品。
二層為生鮮零售區，包括有機生活館、生活果坊兩大板塊；選品上，該店主要銷售時令水果、果切果汁、酒水飲料、零食、速凍食品、半成菜品、奶製品等產品，同時精選少量日用品。筆者注意到，二層同時開闢茶飲品牌小罐茶區域，且相對獨立運營。
值得一提的是，相較一代店，超級物種規劃中的二代店提升了零售業態佔比。體現在中關村店面積分配上，據筆者粗略估計，一層餐飲區約為500㎡左右，二層零售區在800㎡左右。並且整體面積約比較小店型的超級物種門店高出近一倍。
裝修上，該店沿用超級物種現代工業風設計，黑色軌道燈下漸變色吊燈光線柔和，頗具層次感；線型現代創意燈作為補充，與貨架整齊碼放商品相呼應。
零售區域，木質貨架約與成年人等高，便於拿取；店內同時大面積應用智慧互動屏，樓梯轉角LED大屏幕、立柱液晶條形屏、服務檯大屏幕等循環播放產品介紹及宣傳視頻，整體科技感和沉浸感十足。
智慧場景是超級物種另一特色之處；全店沿用永輝生活APP/小程序下單，掃碼即可實現自助收銀，支持微信支付、支付寶等多種付款方式。筆者觀察到，店內廣泛出現自助收銀引導使用標識，同時店員也在推薦顧客下載永輝生活APP。可以確定的是，永輝正在全力培養用戶線上使用習慣。
永輝從傳統生鮮超市起家，此後逐漸朝著科技型零售企業轉型。而伴隨著騰訊入股，以及與清華大學、創新工場、地平線等機構與企業達成深度合作，門店智慧化元素應用明顯提速。但遺憾的是，筆者並未在店裡看到此前官方提到的“刷臉支付”場景。據店員介紹，相關設備正在路途中，近期將會投入使用。
- 2 -
雲創業務狂奔：打造“科技永輝”名片挑戰不小
以超級物種為代表的雲創業務，是永輝業務創新前沿陣地。
永輝屬於生鮮超市龍頭企業，旗下分為雲超、雲創、雲商、雲金、雲計算等五大業務版塊。其中，“雲超”板塊為紅標店、綠標店等傳統大店業務；“雲創”包含永輝生活店、超級物種、永輝生活app等多個創新業務；“雲商”重組原有總部職能部門及事業部，輸出智慧供應鏈服務解決方案；“雲金”即永輝金融業務，目前已實現盈虧平衡。
雲超業務是五大板塊重中之重，為永輝貢獻絕大多數營收。根據永輝2018年半年度財報，雲超業務上半年營收326億元，佔同期總營收94.8%。雲超在過去十餘年穩步擴張的同時，也鞏固了永輝在生鮮上下游供應鏈的優勢。
雲創為永輝投資設立的子公司，永輝原持有52%股權。今年4月騰訊增資後，永輝持股比例下降為46.6%。作為對比，雲創業務上半年營收僅為9億元。
但這種營收的絕對差距並未反映在開店規模上。截至本期財報末，永輝生活全國佈局10城285家，超級物種佈局46家，二者合計佔永輝同期全國總門店數的34.77%。並且按照年初規劃，永輝目標在年底將這兩大業態門店數分別新增1000家和100家，進行全面規模化複製。
在永輝業態和技術創新層面，超級物種扮演“關鍵先生”：嚐鮮無人機配送業務，在多地測試刷臉支付功能，尋求品牌跨界合作以及掃碼購全面落地，頻頻放出智慧零售“大招”。而此次開出的永輝第1000家店，也將這種能力進行了大量落地。
永輝生活則定位社區便利店業態，主要提供城市生活配套服務，面積在200㎡左右。二者共性在於，永輝嘗試用“王牌”生鮮做突破口，以更輕型的門店來提高區域市場覆蓋密度。在確定性的雲超之外，尋找新的增長點。永輝生活APP/小程序以及京東到家等產品，則扮演線上線下連接器，實現全場景的打通。
“（雲創）按互聯網模式在做，我們藉助大賣場來扶持創新業務。”永輝超市創始人、CEO張軒寧曾表示，永輝如果沒有創新業務，會非常危險。
必須要承認的是，這種探索卓有成效。截至今年6月份，永輝生活APP總註冊數665萬，比年初增加188%。
不過這種創新推動並沒有想象中那麼順利。目前，雲創門店規模距離全年目標仍有不小差距，並且報告期內，雲創淨虧損3.88 億元，對永輝帶來1.9 億元淨虧損。這也最終導致，上半年歸屬於上市公司股東的合併淨利潤同比大幅下降 11.54%。
“今年本來想加速開店，但是大家關心虧損問題，不包容我們開店。”永輝超市創始人、CEO張軒寧曾表示，永輝生活推進放緩主要源於雲創虧損問題被過度放大，以及前期投入大量精力用於人才培訓和儲備。
如今站在千店時間節點上，永輝線下門店業態已經完成階段性梳理。可以預見的是，雲創業態在下一個千店中將佔更大比重，強體驗感的科技元素，會成為永輝與消費者對話的全新渠道。不過在這之前，永輝仍需要在利潤上給出更好交代。
閱讀更多 零售老闆內參 的文章
