一、中國茶一般知識
1.為什麼說我國西南地區是茶樹原產地？有何依據？
我國西南的雲貴高原，是茶樹原產地的中心。其依據是：第一，從近緣植物分佈看，茶在植物學分類中屬於山茶科山茶屬。世界上的山茶科植物共23屬380多種，我國西南至今就發現有15屬260多種。其次，目前雲貴高原保存有世界上數量最多、樹型最大的古茶樹，這也說明茶樹原產我國西南。第三，從古地理古氣候分析，我國雲貴高原許多地區沒有受到第四紀冰川的侵襲，具備茶樹起源的生態條件。
2.我國有關茶葉的最早文字記載是什麼？
公元前2世紀，西漢的司馬相如在其所著的《凡將篇》中，記錄了當時的20種藥物，其中的“荈、詫”就是茶。成文於秦漢時期的《爾雅》一書中也載有“檟、苦荼”。這是到目前為止，我國所發現的有關茶葉的最早文字記載。
3.我國茶葉是沿著什麼路線擴散到世界各國的？
我國茶葉走向世界，大體可分陸路和海路兩條路線。陸路主要是以山西為樞紐，向北穿越蒙古高原、西伯利亞轉往歐洲，或經由陝西、甘肅、新疆輸往印度、阿富汗，再通過波斯，到達地中海沿岸國家。海路主要是經由廣州、泉州、明州等古代對外通商港口，穿過南海，繞過馬來半島，經印度洋、波斯灣和紅海轉往西亞、非洲和歐洲等地。
4.我國十大名茶是哪些？
我國十大名茶至今沒有進行過統一評比，故目前說法不一。據《中國食品報》1996年5月5日載，提出下列名茶為我國十大名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、信陽毛尖、祁門紅茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶、六安瓜片和都勻毛尖等。
二、古今茶書知識
5.我國曆史上第一部茶學專著出現於何時，由何人所著？
我國曆史上第一部茶學專著是陸羽所著的《茶經》。此書初稿完成於公元8世紀唐代宗永泰元年（765）。全書分三卷十章7000餘字。是我國曆史上第一本茶葉的百科全書，也是全世界第一部茶學專著。
6.民國時期我國較有影響的茶書有哪些？
吳覺農、胡浩川《中國茶葉復興計劃》，1934年；
朱美予《中國茶業》，1936年；
吳覺農、範和鈞《中國茶業問題》，1937年；
胡山源《古今茶事》，1941年。
7.我國第一部茶葉電子出版物叫什麼名稱？主要包括哪些內容？
我國第一部電子出版物為中華茶文化多媒體光盤，由陳啟坤、姚國坤、於良子編著，1998年10月由浙江電子音像出版社出版，用70多萬字，1700多張圖片和60多段影像資料系統介紹了茶史發展，茶的栽培、加工、名茶、茶藝、茶具、茶書、茶畫、茶詩詞、茶歌舞、茶人、茶的掌故傳說、茶與健康等多方面內容。
三、古今茶文藝知識
8.辭賦中最早反映茶事的是漢代楊雄的哪篇作品？
楊雄（前53~18）的《蜀都賦》。其中有這樣的詞句：百華投春，隆隱芬芳，蔓茗隱翠，藻蕊青黃。
9.《儒林外史》是如何寫秦淮河夜間茶市的？
《儒林外史》第四十一回“莊濯江話舊秦淮河，沈瓊枝押解江都縣”：話說南京城裡，每年四月半後，秦淮景緻漸漸好了。那江外的船，都下掉了樓子，換上涼篷，撐了進來。船艙中間，放一張小方金漆桌子，桌上擺著宜興砂壺，極細的成窯、宣窯的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。那遊船的備了酒和餚饌及果碟到這河裡來遊，就是走路的人也買幾個錢的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。到天色晚了，每船兩盞明角燈，一來一往，映著河裡，上下明亮。
10.魯迅在《喝茶》一文中，對飲茶有何妙論？
魯迅說：有好茶喝，會喝好茶，是一種“清福”。不過要享這“清福”，首先就須有工夫，其次是練習出來的特別感覺......喝好茶，是要用蓋碗的，於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
11.老舍《茶館》一劇寫的是什麼內容？
老舍1957年創作的話劇《茶館》，是他後期創作中最為成功的一部作品，也是當代中國話劇舞臺上最優秀的劇目之一。觀看《茶館》，猶如隨老舍逛王掌櫃父子兩代慘淡經營的北京老裕泰茶館。劇目表現自清末至民國近50年間茶館的變遷，不僅是舊社會的一個縮影，而且還重現了舊北京的茶館習俗。熱鬧的茶館除了賣茶，也賣簡單的點心和菜飯。玩鳥的在這裡歇歇腳，喝喝茶，並使鳥兒表演歌唱。商議事情的，說媒拉縴的，也到這裡來。茶館是當時非常重要的地方，有事無事都可以坐上半天。老舍說：茶館是三教九流會面之處，可以容納各色人物。一個大茶館就是一個小社會。這出戏雖只三幕，可是寫了五十年來的變遷。
四、古今茶政與茶法知識
12.中國歷史上的茶葉政策有哪幾種形式？簡述其主要特點？
中國歷史上的茶業政策主要有貢茶制、榷茶制、茶稅制和茶馬互易制。
貢茶制，是古代一種由國家強制徵收的實物稅，是封建統治階級無償佔有人民群眾勞動果實的剝削行為和掠奪方式，貢茶是貢制中的一種。
榷茶制，是由封建國家統管的茶葉專營制或專賣制。
茶稅制，是隨著茶葉生產發展和茶業市場的開闢而形成的一種國家稅制。
茶馬互易制，是封建國家中央政府與邊疆少數民族地區之間實行的一種特殊茶業政策，也是一種治邊政策。
13.民國時期我國茶業組織大致有幾種形式？
民國時期茶業組織極為混亂，自生產至消費環節複雜，大致可分：
一、茶農；
二、洋莊茶號；
三、土莊茶號；
四、毛茶行及茶販；
五、本莊茶葉店；
六、洋莊茶棧；
七、輸出商。
14.推行茶葉標準有何意義？
茶葉標準對茶葉的質量規格、品質要求、檢驗方法、衛生指標、農藥殘留、包裝標籤等都有明確的規定，因而在生產領域、流通領域都必須生產出符合標準要求的茶葉，而消費者也需要購買符合標準要求的茶葉。所以，茶葉標準給出了判斷茶葉是否合格的一個最低界限，推行茶葉標準有著非常重要的意義。
茶葉標準是茶葉生產過程中不可缺少的文字與實物的依據，既是衡量各產區茶葉生產水平和品質水平的客觀依據，同時，也是茶葉現代化生產的必要條件，是實現企業科學管理、提高產品質量之重要基礎，是推廣利用茶葉新技術的橋樑。
五、中國茶具收藏知識
15.我國曆史典籍中有關茶具的最早記載，可見於何時何人的哪篇文章？
西漢神爵三年（前59）的王褒《童約》，其中有“烹荼盡具，已而蓋藏”的字句。
16.蓋碗始於何時，當時最有名的蓋碗有哪幾種？
清代康熙年間（1662-1722），為適應泡飲需要，景德鎮開始生產蓋碗。當時蓋碗中的精品有康熙豆青釉五彩蓋碗。稍後的雍正年間（1723-1735）有粉彩蓋碗。
17.我國現代茶具的質地可分幾大類，各有何種特點？
瓷器：有粗瓷、精瓷的單個、成套、成組茶具；
砂器：以宜興紫砂為代表，有單個的壺、杯、盞，也有成套的紫砂茶具；
玻璃：透明度好，便於泡飲名茶，以觀湯色和茶葉形狀；
金屬：堅固耐用，導熱性好，可澆鑄或衝壓成形；
塑料：不怕磕碰，便於攜帶，可塑性強，適於各種複雜形制，但有異味，一般居家不用；
漆器：脫胎漆器，古光黝黑，彩繪生動，清亮鮮麗；
竹器：竹殼瓷心，野趣飄逸。
六、中國茶保健與飲用知識
18.茶葉在古代醫藥界被認為有哪些療效？
1、令人少睡；2、安神除煩；3、明目；4、下氣；5、消食；6、醒酒；7、去膩減肥；8、消熱解毒；9、止渴生津；10、祛痰；11、治痢；12、療瘻；13、利水；14、通便；15、祛風解表；16、堅齒；17、益氣力；18、清頭目；19、療飢；20、養生益壽
19.從現代生物化學和醫學的角度看，茶葉有哪些功效？
1、止渴；2、消減疲勞；3、強心；4、可降低冠心病的發病率；5、可降低高血壓發病率；6、對動脈硬化有些療效；7、消食解油膩；8、降血脂；9、利尿；10、紅茶糖水治肝炎；11、治糖尿病；12、解毒；13、解酒；14、絡合水和食物汙染的礦物質有害離子（如鉛、砷等）；15、殺菌消炎；16、抑制病毒；17、和胃、止瀉、通便；18、抗輻射；19、有提升白細胞的作用；20、防齲；21、防治眼科疾病；22、防治癌症。
20.茶葉有哪些基本成分？
主要有8種：維生素、咖啡鹼、茶多酚、脂多糖、蛋白質和氨基酸、碳水化合物、類脂、礦物質。
沒有長篇大論，將常見的人們對茶知識的疑惑整理成題，以問答的形式，簡明扼要地表述出來。從茶樹的栽培、產區、類型，到茶葉的分類、沖泡；從茶具的樣式、優劣，再到茶文化的古今、演變...
本文為《中國茶知識千題解》摘選整理後的精讀筆記，不代表本平臺立場和認同的觀點，如果對本書感興趣，可閱讀全書，瞭解更多茶文化。
劉祖生，茶學家、茶學教育與茶樹育種栽培專家。長期從事高等茶學教育與茶葉科學研究，培養了大批茶學人才。育成浙農12、浙農113、浙農21、浙農25等一批茶樹新品種；在茶樹矮化密植速成栽培和苦丁茶資源研究方面取得顯著成果。為創建中國第一個茶學博士點和學會發展中作出了重要貢獻。
劉嶽耘，1932年9月生於湖南安化小淹鎮，高中文化程度。歷任宣傳科工作員、見習宣傳助理員、助理員、報社編輯、教育科副科長、科長、宣傳部副部長、政治部調研員等職。與人合作的專著有《茶·茶科學·茶文化》、《茶韻》、《生活餘痕》等。
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