大家在酒展或是宴會上都會發現，服務員在倒紅酒時都不會倒滿一整杯，而只倒三分之一左右甚至更少。很多人就會有這樣的疑問：紅酒為什麼不能倒滿呢？對於倒紅酒的多少有具體的要求嗎?
紅酒一次倒多少其實並沒有固定的要求，通常情況下，都會倒至紅酒酒杯酒窩高度的三分之一左右。這又是為什麼呢？
知道，葡萄酒是有生命的，她就像一位優雅的“睡美人”，在開瓶倒入杯中後她便開始慢慢甦醒，而讓她甦醒的因素就是空氣。
倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大(相對於倒更多或是倒滿)，這樣可以使得“睡美人”能在杯中更快的甦醒。
倘若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會很小，也就不利於的甦醒。
倒三分之一可以使酒杯內留有足夠的空間，這樣可以使酒杯內保持充裕的酒氣，當你品酒的時候，鼻子會先聞到酒杯內的香氣，絕對會讓你心曠神怡。
而如果倒滿整杯的話葡萄酒所散發的香氣就會散落在空氣中，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。
大家都知道喝紅酒時要搖晃酒杯來讓紅酒與空氣更多的接觸(關於搖晃酒杯的更多內容，有興趣的朋友可以閱讀：喝葡萄酒為什麼要搖杯，這是我見過最全的回答！，而如果倒的太滿，則無法搖杯，更無法觀察掛杯現象。
之前說過，紅酒是優雅的睡美人，喝紅酒便更是優雅的行為，倘若一次倒一整杯，既不優雅，視覺上也缺乏美感，而且這樣酒也容易灑出來。
此外，當給人酌酒時，應該為每個人依次少量酌酒。其原因在於酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。因此，不管是趨於哪方面的原因，倒紅酒時三分之一左右便是最恰當的。
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