帶枝梗的毛茶和帶毛的雞
除枝梗帶葉脈的全葉“半淨”茶和除毛未開膛清理內臟的“半淨”
除去枝梗葉脈的半葉“全淨”茶和除毛開膛清理的“全淨”雞
您相信嗎？“人類最早喝的茶葉成品是什麼樣的”竟然和“人類最早喝的雞湯是什麼樣的”有密切的聯繫，“人類未來流行喝的茶葉成品是什麼樣的”可以從“人類現在流行喝的雞湯是什麼樣的”得到啟發。
近日，湖上鄉雪山村的“達人”、蘇森仁對此作了“穿越式”分析讀解。
“眾所周知，人類現在喝的雞湯都是將雞進行除毛開膛清理乾淨後放進水鍋裡燉的，但在遠古時期並不是這樣的”，蘇森仁解釋說，“早期的人類吃雞湯是將整隻拔毛的‘毛雞’殺後直接放進鍋裡燉的，燉出來的雞湯渾濁不堪，且稱為‘毛雞湯’，因為毛雞湯喝起來顯得雞毛的味濃，並且夾嫻有雞嘴和雞尾散發出來的雜味，由於這種雞皮的味沒怎麼燉出，更別說雞肉的原葉了，即便這樣，仍有資深的品雞湯師傅可以通過分析雜味辨別雞湯的質量，評定雞肉的等級；但是喝過很多年這樣的雞湯，很多人受不了雜味，於是有人提議將雞拔了毛再放鍋裡燉，受到了一致贊同，去除了毛的雞乾淨了許多，且稱其為‘半淨雞’，除毛後的雞湯看起來明顯比‘毛雞湯’清澈，口感也好了很多，可以很直接品嚐到雞皮的鮮味，但由於雞頭和雞尾的雜味仍然存在，雞的肉味被淡化了，又一批資深的品鑑師傅湧現，可以通過鑑別皮味頭尾味認定雞肉的質量。隨著文明的不斷進步，直到現在，人類燉雞已發展到必須將雞除毛開膛清理內臟和頭尾，成為‘全淨雞’甚至剁成塊狀再燉，肉味深入湯中，普通人也就很輕易從喝雞湯中辨別雞的品質了，人人都輕易成為了資深的品雞湯師傅，這就是人類品雞湯的進化過程。”
“品茶湯和品雞湯是一樣的，過去的人們品茶湯不求精細，連梗帶雜葉的毛茶一起浸泡品嚐，即便苦澀難嚥也一併入喉；而目前人們流行品鑑的是去除枝梗後的‘半淨茶’，但葉片的“內臟系統”葉脈中仍帶有深度的苦澀雜味；未來流行喝的茶葉什麼樣，基於人們品鑑茶湯的要求不斷得升，品味不斷升級，從喝雞湯中可以推斷出必須得是清理‘內臟’後的半葉‘全淨’茶。”
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