包餃子對於南方人來說不是件容易的事兒，不過像對於我們北方人來說可是易如反掌。從小就喜歡吃餃子，本來不會包現在雖然包的有點醜，不過我包的速度還是可以的，從包餡到捏成型也就5秒左右。
夏天，我家吃餃子的次數也不少，媽媽也是一位特別愛美的人也不喜歡去廚房憋著，不油煙，所以說餃子也比較符合這兩個條件。每次包餃子的時候就把案板搬出來放飯桌上，看著電視包餃子，不也是挺好的，重要的是能開著空調一點也不熱。雖然只是煮餃子的時候會有那麼一點點熱。餃子中的肉餡一般都用生的，所以免去油煙的困擾，水餃還是很省事的，很環保的。哈哈~
不過我最喜歡的就是羊肉餃子，冬天的時候一般都是羊肉大蔥，都知道冬天吃羊肉能為身體補充能量不怕冷，夏天都是吃清淡的，所以媽媽總是用西葫蘆賴和羊肉搭配，不過餃子餡裡容易有多餘的湯，我這裡有個小竅門你在做陷的過程中能用到，也不止西葫蘆其它的菜也都能用到，不流失營養口感還嫩。
羊肉西葫蘆餃子
食材：羊肉，西葫蘆，醬油，蠔油，鹽，麵粉，清水，蔥。
做法：1.先活面，麵糰揉至表面光滑，用一塊潮溼的布蓋住，蓋上蓋子醒30分鐘左右，再揉一遍就非常的光滑滋潤了。
2.羊肉洗乾淨剁成陷，或者直接就能在商店就能絞成肉餡省的家裡面剁肉餡。
3.西葫蘆用擦絲器擦成細絲，儘可能橫著擦，這樣也不會太長，如果實在是太長的話就可以切幾刀。
4.蔥切成末放肉餡裡面，加入適量的醬油，蠔油，鹽，也可以放裡面一個雞蛋，這個根據自己大喜好添加就好。
5.攪拌均勻，讓肉充分的吸收味道。6.西葫蘆倒入肉餡中朝著一個方向攪拌勻。
7.醒好的麵糰案板上揉成長條，切成小劑子，擀成片。
8.用小勺把肉餡放在圓皮上面，用自己的手法包成餃子。
9.所有的餃子都包好後，就可以燒一鍋開水，不過做好是在快包好的時候就把水燒上，這樣就能省點時間，很快就能吃上餃子嘍！嘻嘻~
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