雞 “吉”也，過年吃雞就圖個大吉大利，討個好兆頭，雞寓意“吉祥”。小雞燉蘑菇是一道東北燉菜 ，小雞最好用土雞，也叫溜達雞，一年生的雞，腿很細，春節前宰殺的最好吃，蘑菇通常是用榛蘑，榛蘑更能襯托出雞肉的鮮香，營養價值也很高！
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇在東北是一道家喻戶曉，每個家庭都會做的家常燉菜，今天小編就簡單說下，小雞燉蘑菇的做法：
1、準備好各種調料，蔥薑蒜切末備用。
準備好調料
2、將幹榛蘑挑選乾淨，用涼水浸泡一小時，洗淨，控幹水分。
榛蘑挑選乾淨泡一小時
泡好的榛蘑洗淨控幹
3、小雞殺好，洗淨，剁塊，再洗淨。
殺雞
脫毛
剁塊
4、將雞塊焯水，洗淨，控幹，備用。
雞塊焯水
焯好的雞塊過水洗淨控幹
5、雞塊用油翻炒出香味，加糖繼續翻炒上色， 加蔥、 姜、 花椒 、大料、 桂皮、 香葉 、料酒、 幹辣椒 、蠔油 、鹽等。
翻炒雞塊
6、把洗淨的榛蘑放入鍋中加適量水（想喝湯 可以適當多加點）中火燉煮15分鐘。
中火燉15分鐘
7、起鍋裝入容器中 。
盛盤
這樣小雞燉蘑菇這道東北家常菜就可以上桌了
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