信宜懷鄉雞
廣東省名特優新農產品宣傳系列報道
說到吃雞當屬廣東人最為講究，在餐桌上更是有“無雞不成宴”的說法，光與雞有關的菜品就有兩百多種，其中最為當地人百食不厭的就是隔水蒸雞。隔水蒸雞系茂名一道名菜，製作簡便，取三斤左右走地雞一隻，去其內臟後，塞進香菇蝦米之類配料，搽上20克純正花生油，醃漬5分鐘，待蒸鍋的山泉水燒開，整雞裝盤放入裝有一定量開水的蒸鍋隔水蒸15-18分鐘。蒸熟後，整隻雞色澤橙黃，雞汁也黃橙橙的，一股鮮香雞味直衝肺腑，雞肉鮮嫩欲滴，吃一口勁道十足，油而不膩，芳香滿口！這種口感用信宜懷鄉雞製作尤為明顯。
廣東美食專欄作家郭婉華這樣點評懷鄉雞，信宜人對自己的雞極為自信，來省城走訪親友必帶兩隻懷鄉雞，用懷鄉雞征服省城人。
雞肉質肥美甘腴，雞味油潤好吃，不用像清遠雞那樣過冷河才皮爽肉滑，皮黃膚白，豐滿如歐羅巴少女。就連煮過懷鄉雞的湯，也鮮美無比，放一把寧夏中寧杞子下去，便是上湯。懷鄉雞作為廣東三大名雞，果真名不虛傳！
信宜懷鄉雞系廣東省名特優新農產品區域公用品牌，以顏值高，雞質好聞名港澳，其毛、皮、腳（啄）皆黃，標誌性特點是脖子上一圈項鍊般的黑色羽毛，身體則為黃白色羽毛，膚如凝脂，白皙細膩，被吃貨們稱為“山間鳳凰”。在信宜，養懷鄉雞的組織多達200家，在眾多“星星”裡，伴著一顆“月亮”，那便是廣東盈富農業有限公司，其出品的懷鄉雞確有獨到之處。
保證種源純正
信宜懷鄉雞的雞苗來自“國家級懷鄉雞保種場”。據廣東盈富農業有限公司副總經理陳總介紹盈富農業有限公司現建有規模20萬隻種雞的種苗場。通過利農科專業技術把控信宜懷鄉雞種苗的質量。從而使懷鄉雞從品相、肉質上嚴格把關，不僅保持了外觀上毛色均勻、表皮光澤，而且從種源上保證主代純正的血統。
養殖天數足夠
別人養120天出欄，但盈富公司養足160天以上。在雞養到120天后，盈富農業公司對懷鄉雞進行“品質提升”，即用穀物、花生麩等粗糧飼養到160天以上，且控制雞重3斤左右。
山間放養
廣東盈富農業有限公司採取“公司+基地+標準+農戶”的形式進行信宜懷鄉雞的養殖，雛雞30天后便發放到信宜各鄉鎮的農戶中進行山間放養，雞奔走跳躍山林之間吃的是山中蟲蟻、野果、野菜等無添加的食物，飲用山間泉水，足120天后按合同約定的價格進行回收到基地進行“品質提升、上籠優化”40天后再屠宰出品。整個養殖過程做到五個統一：“統一品種、統一飼料、統一防疫、統一管理、統一銷售”，保證懷鄉雞健康成長。
雞也有“身份證”
每一隻廣東盈富農業有限公司生產的鄉林鳳·懷鄉雞都佩戴有一個二維碼信息的檢疫二維碼標識，掃描後可以溯源查到雞的養殖戶、飼養情況、防疫情況、屠宰日期、動保等信息，保證每一隻鄉林鳳·懷鄉雞都是正宗的懷鄉雞。
一隻雞養活一群人
廣東盈富農業有限公司為把信宜懷鄉雞這個產業做強做大，讓更多人能分享到懷鄉雞的美味。積極響應政府“冷鏈配送、生鮮上市”的號召，投入1000多萬元，建成懷鄉雞屠宰配送中心一個。懷鄉雞通過自動化屠宰後，進行液氮-190度速凍後低溫冷藏，將雞的活性養份封鎖，做到集中屠宰，液氮速凍，冷鏈配送，生鮮上市。為我省粵西及珠三角地區源源不斷供應生鮮雞，真正做到“一隻雞，養活一群人”。
廣東美食專欄作家郭婉華品鑑懷鄉雞後都不禁感嘆好的雞怎麼做都好吃，尤其是懷鄉雞，用山泉水浸熟，肉鮮骨香，160天的精華都濃縮到了這隻雞上，雞味十足！這次小編也專程驅車趕往信宜，品嚐了懷鄉雞，吃貨表示根本停不下來，美味不容錯過~
小貼士：懷鄉雞的由來
信宜在秦漢時是瑤族、壯族世居“百越”之地，自秦漢朝以後，漢人才陸續遷居信宜開荒、種植。由於北方漢人遷入日漸增多，而入遷的人大多在其原地受到戰亂、災荒而南來信宜，自然有思鄉之情，久而久之把此地稱為“懷鄉”，產於該地的雞因此稱為懷鄉雞。人們吃到這種雞的時候，油然而生思念家鄉的情懷，是地地道道家鄉風味。
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