炎熱的夏天，待在廚房裡就像是蒸桑拿，不想在廚房裡開大火爆炒，但又想做點好吃的犒勞自己，畢竟一日三餐是剛需，腫麼辦？
那就來一道蒜泥白肉吧，把帶皮的豬五花肉放在清水裡燜煮，熟透之後放入冰箱冷凍切片，淋上調製的醬汁即可。口感蒜香鮮美、爽脆嫩滑，是最適合夏季的一道下酒菜。
有很多人說不喜歡吃白肉，乍一看真的是肥膩不堪無從下口，但做菜也是講究方法的，方法對了做出來白肉有可能比紅燒肉還要好吃呢。薄薄的白肉，濃郁的醬汁，再搭配上清香的黃瓜，三者完美融合在口腔裡，好吃到讓你定力崩潰忘記減肥。
蒜泥白肉
參考份量：2-3人份
製作時間：60分鐘
難易程度：★★★☆☆
==食材==
豬五花肉300克
黃瓜絲50克
==調料==
蒜末15克
辣子15克
鹽2克
熟白芝麻10克
菜籽油60克
小蔥10根
生薑5片
料酒10克
白砂糖2克
綠色六月鮮醬油30克
香醋20克
花椒油2克
==做法==
1.鍋裡放水，放入小蔥和生薑。豬五花肉冷水入鍋，水開後倒入料酒，小火燜煮30分鐘左右，直至用筷子戳一下沒有血水滲出即可。
2.把豬五花肉撈出用淨水沖洗乾淨，包上保鮮膜或保鮮袋，放入冰箱冷凍30分鐘左右。
3.鍋裡熱菜籽油，把蒜末、辣子和鹽攪拌均勻，淋上2/3的熟油，撒上熟白芝麻，再淋上1/3的熟油，油潑辣子就做好了。
4.把白砂糖、香醋、綠色六月鮮醬油、花椒油和適量的油潑辣子混合攪拌均勻，調味的醬汁就做好了。
5.30分鐘左右以後，豬五花肉變得硬硬的，用刀切成薄片擺盤，中間放上黃瓜絲搭配，最後淋上調味的醬汁就大功告成啦。
==小怡的秘密==
1.豬五花肉要挑選帶皮而且夾花分層較好的，建議是7分肥3分瘦。豬五花肉煮熟後冷凍，是為了方便切片。如果擺盤後有剩下的豬五花肉，也可以用來炒回鍋肉。
2.做油潑辣子，一定要用上好的辣子以及菜籽油，這樣做出來油潑辣子才更香，喜歡蒜味的，也可以多放一些蒜末。
3.調味的醬汁可以根據自己的喜好來調整，吃的時候可以一邊吃一邊蘸，也可以把醬汁直接淋在蒜泥白肉上。喜歡這味醬汁的，還可以用來涼拌其他菜。
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