人均消費700,「食神」蔡瀾開光的私房川菜館吃的是什麼菜?


在成都著名的寬窄巷子旁有這麼一家餐廳,它受過美食大家蔡瀾開光,它有川菜大師坐鎮,它外表樸實的像一棟民宅,想要找到它,不細心點肯定會錯過。來這裡用餐需要扣門進入。

店內燈光幽暗,環境比較古樸別緻。

入座時菜單已經放好,所有菜式都是定好的。在這邊用餐需要提前兩三天預訂,價格700一位。

餐前小點都是別緻的小盤裝著擺開,每一道菜都顯得特別樸實無華,但味道卻拿捏的恰到好處。簡單的花生米都能顯得功夫十足。

聖仔鰉五彩面,一旁的醬汁十分驚豔,甜中帶鹹麻中帶辣但又不會著重突出某一味,協調的十分均衡。不得不佩服大師的手藝。

羊肚菌鍋邊素,鮮味十足,不愧是高檔食材的羊肚菌,花時間熬製的菌湯鮮掉眉毛。

大刀金絲面,不少來此用餐的人都是為了這麼一碗清湯金絲面,別看它平平淡淡卻大有乾坤,在此前的電視節目中也展示過這碗麵的故事。面是用鴨蛋和的面入口即化,大刀切絲細如毛髮,而湯底則是傳奇川菜“高水白菜”所用湯,自然是講究非常。

酸辣純正金鉤翅,用魚翅做的酸辣粉,口味純正魚翅筋道,有一種不同於街邊小吃的清爽。

辣子蒸深海裸蓋魚,裸蓋魚又叫“銀鱈魚”,價格比真正的鱈魚貴許多,自然十分珍貴。不過口味倒是不太出眾。

極品官燕桃油蒸雪梨,據說是慈禧太后最喜歡的甜品,燕窩配上油桃的嫩滑,雪梨的清香,甜中帶著一絲清冽,入口極易。

紅油水餃,即將收尾的小吃,蒸制的韭菜肉餡水餃,麵皮筋道,配上紅油、醋和花生,味道也還不錯。

這家店的主人便是發明了泡椒鳳爪的川菜大師——蘭桂均。而店名玉芝蘭對應了他們夫妻倆的名字,蘭桂均和呂忠玉。不菲的售價所對應的必然不是平常之物,精挑細選的珍惜食材打造出視覺和味覺的雙重享受,去過的網友無一不予好評,不過也有不少網友反映:好吃是好吃,就是份量太少了沒吃飽!


分享到:


相關文章: