媽媽醃鹹鴨蛋是很好吃很好吃的，就是那種冒油的，每次上媽媽家回來都要拿回來一些，但一直沒有問過媽媽是怎麼做的，直到有一天，家裡來客人，吃著鴨蛋好吃就問我是怎麼醃的，可我不知道啊，好尷尬。客人走後，就上媽媽家問了是怎麼醃的，原來很簡單的，真是會了不難，難了不會啊！
如果能買到笨鴨蛋（農村笨方法養的，沒有喂飼料的），就買笨鴨蛋。先將鴨蛋用水泡上一會兒，再用刷子把鴨蛋刷乾淨，鴨蛋刷完用乾淨的布擦乾，再把鴨蛋放在室外曬一曬，太陽不要太毒，暴曬的話鴨蛋容易曬出裂痕。
把盤子用幹抹布擦乾，一定要擦乾淨，有水或油都不行，擦乾淨的盤中放入細精鹽，再找一個碗也是擦乾，不要有油或水，倒入60度白酒，將曬好的鴨蛋放入60度白酒中，鴨蛋沾到的白酒要均勻，沾好白酒拿出放入精鹽盤中，均勻的滾上一層精鹽，用保鮮膜將滾好精鹽的鴨蛋裹嚴實的。最後放入瓷壇內或玻璃罐裡，密封保存。
醃鴨蛋的罈子，不要放在熱的地方，放在陰涼處最好不過了。醃製的時間得根據季節而定，比如要是春秋的時候就是一個半月左右，要是在夏天就是一個月左右。冬天要長一些，需要兩個多月的時間才行。
醃鹽鴨蛋的時間必須夠用，如果天數不夠，可能會影響味道。如果感覺快好了，那就先煮上兩個，嚐嚐味道，要是還不夠，那就再醃幾天，經驗也是一點點積累的。
鴨蛋要是醃好了，如果時間太長了的話，會越來越鹹，等到鴨蛋醃好時給它都煮出來，放在保鮮櫃裡，鹽鹹鴨蛋一次不要醃的太多，等要吃沒時再醃一批。這現醃的鴨蛋才好吃，鴨蛋醃久了總是沒有現醃的好吃。
七十有個家，八十有個媽，有媽在真好，請珍惜我們現在擁有的“一切”。
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