沈雲鶴， 國家黃茶標準起草人之一，受父輩的影響，一生愛茶敬茶，無論市場風雲變幻，對於黃茶，他有自己的偏愛和堅持。
△沈雲鶴 中國黃茶工作組組員 國家黃茶標準起草人之一
現在女兒沈嬋櫻也接替了他的事業，打理著這家位於莫干山腳下具有現代藝術之美的雲鶴山房。
父母一輩製茶、售茶，沈嬋櫻卻用這個現代時尚的殼子，詮釋著喝茶的萬千種可能，也用自己的力量宣示著莫幹黃茶的魅力。
△沈嬋櫻 雲鶴山房主人
在世代做茶的沈家看來，製茶不只是謀求生計，是一種融進日常細枝末節的生活方式，更是一種
傳承的力量。
沈家的茶園位於莫干山北面的高山，茶樹均為1962年栽的無性系鳩坑良種，樹齡已五十有餘。
在江南一帶，有這般樹齡的高山茶園已不多見。而茶樹樹齡大，賦予了茶葉較為豐富的內含物質
悶黃工藝
黃茶的製作工藝雖近似於綠茶，但也區別於綠茶：多了一道攸關茶品的悶黃工藝。
悶黃髮酵，少一分則欠，多一分則廢。稍有不慎就有可能發酵過頭，對口感和香氣的影響會非常的大。
工藝實難把握，各家茶廠也只有上了年紀的老師傅才能熟練地把握其中門道。至今，也無法用機械取代，只能手工完成。
製作過程中，需要製茶師傅日夜輪流看守，耗時兩天兩夜才能誕出這般甜香。
清甜玉米香
亮黃的茶湯中游走著竹葉的清香，溫溫的甜玉米香和豆香也止不住地往上揚。
湯感柔滑得如絲綢一般，過喉舒柔，自帶山場小氣候自然純淨之感 。花蕊的蜜甜也一陣陣的瀰漫著，讓人好生回味。
莫幹黃茶經歷攤青、殺青、揉捻等工序。悶黃過後，綠茶的刺激性已逐漸褪去，茶性更為溫和，即使是腸胃較為虛弱的朋友，也可放心的品飲。
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