木耳，是我們都喜歡的一道菜，它有很多種做法，其中最受大家喜愛的應該就是“涼拌木耳”了吧，特別是夏天，來一份清涼可口的涼拌木耳，簡直美滋滋的！
但是，就在前兩天，浙江一名7歲女童因吃了一碗泡了2天的涼拌黑木耳，導致食物中毒，全身多器官衰竭，住進了 ICU 。據瞭解中毒原因是他們吃的那盤黑木耳足足泡發了兩天兩夜。
因吃了泡發了兩天的木耳中毒？這個我們常吃的食物，毒性真的有這麼大嗎？今天，我們就一起來看看，這個“罪魁禍首”——木耳。
其實，吃普通的木耳並不會中毒，但是因為木耳在泡發的過程中，很容易受到了細菌、黴菌等微生物的汙染，經過長時間泡發後，微生物產生了毒素，這時人如果吃了，就會容易中毒。
黑木耳中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細菌會產生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天。“椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適生長溫度為37度，最適產毒溫度為26度。這個細菌所引起的食物中毒是它產生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨。
專家醫生告訴我們：不僅僅是黑木耳的泡發和烹飪需要引起重視，很多人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發木耳類食材，隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱進行。
另外，關於黑木耳的一些傳言，我們今天也跟大家一起來驗證一下。
一、木耳能降血壓、降血脂？
很多研究認為，木耳中的黑木耳多糖，有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病的功效。但其實實驗中用的是高濃度的木耳提取物，和直接吃木耳是不一樣的，所以想要靠吃木耳來達到這個有效量，是不太可能的。
對於高血壓、糖尿病患者來說，更要遵醫囑治療，不要輕信各種偏方謠言，以為多吃木耳等食物就能治病，更不要擅自停藥，以免耽誤病情。不過，把木耳當作普通蔬菜，作為均衡飲食的一部分，還是非常推薦的。
二、吃木耳能清肺，去除肺中霧霾？
關於木耳，看見很多文章中寫道“多吃木耳能清肺”，木耳中雖然有很多膳食纖維，被稱為消化道的「清道夫」，但吃木耳並不能清除進入肺中的霧霾。
三、吃木耳能減肥，治便秘？
木耳的熱量很低，富含膳食纖維，所以對於減肥和緩解便秘是有幫助的。如果你通過多吃木耳、粗糧、蔬果等其他富含膳食纖維的食物，來控制食量，那確實對減肥有幫助。
通過上述我們可以知道，吃普通的木耳不會中毒，但切記不吃木耳時，不可泡發太久，軟了即可食用，其實不止是木耳，像這類需要泡發類的食物，大多不需要泡發很久，我們要知道，不是泡的越久，就越乾淨的！好了，關於木耳你還有哪些想知道的？來評論區我們一起討論吧！
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