上次給大家分享的是芒果椰奶,這次我給大家分享一款,口味酸酸甜甜,看上一次像是一件藝術品,都不捨得吃的香橙慕斯。
1、先準備鮮橙5個,吉利丁4片,qq糖25g,淡奶油250g,海綿蛋糕1個,油適量,鹽適量
2、8寸蛋糕橫切取出二片
3、吉利丁片放在冷水中浸泡;鮮橙4個去皮後,放入攪拌機中打碎,倒入大碗中
4、另取小碗澄汁,隔水加熱至80度左右,放入冷水泡過後的吉利丁片迅速攪拌至吉利丁全部融化,倒入其餘澄汁中攪拌均勻入冰箱冷藏
5、另取小碗澄汁,隔水加熱至80度左右,放入冷水泡過後的吉利丁片迅速攪拌至吉利丁全部融化,倒入其餘澄汁中攪拌均勻入冰箱冷藏
6、做好的慕斯餡;取剩下的一個橙,連皮一起洗乾淨,切成薄片;取一片蛋糕片放在模具最底部,四周圍上切好的橙片
7、倒入一半的慕斯液,再放上一片蛋糕片,倒入餘下的慕斯液,抹平表面,入冰箱冷藏4小時以上
8、將QQ糖倒入小半碗的澄汁中,隔水融化放涼至不燙水,慢慢倒在冷藏好的慕斯蛋糕上,轉動整個蛋糕,使之均勻的覆蓋在蛋糕上,入冰箱冷藏5分鐘取出;模具周圍有吹風機略吹熱,即可輕鬆脫模,在表面隨意撒上糖珠即可
到這裡還沒學會的小夥伴,沒關係的,可以諮詢我們歐品皇室西點培訓,或者在評論區留言
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