目前世界上公認的世界三大菜系，中國菜就是其中一個，當然也有一些地區認為世界有五大菜系，比如韓國。中國菜在世界上的地位是無法撼動的，因為中餐烹飪以及烹飪方法的複雜多變性，食材的利用和認識，飲食文化豐富性等等。而且我們自豪我們的食物，我們打招呼的方式都和吃有關，更別說我們那些為了節日而生的食物。
出現在節日裡的食物月餅
關於我們自豪的食物，在美版知乎上就有外國網友提問：為什麼中國人經常說他們的食物是為最棒的？其實關於我們自豪的中國菜，還有外國網友提問：為什麼多數中國人相信中國菜是最好的食物？
外國網友的提問
我們對自己的食物自豪認為它是最好的食物，並不是沒有原因的。中國菜能在種類上力壓整個歐洲的歐洲菜，簡單的從烹飪方式看，是因為我們有很多西方人不會的烹飪方式；在食材認識上我們知道很多能吃的食物，而這是西方人不敢嘗試的食物；在飲食文化裡我們可能比他們更豐富等等原因。
其實我們也可以從這三個方面簡單的回答這位外國網友的提問：為什麼中國人經常說他們的食物是為最棒的？說到烹飪食物的方式，中國菜的烹飪方式甚至已經讓外國人無法在開發新的烹飪方式。光是我們烹飪熱菜的烹飪方式就多達28種之多，像很多西方人現在用到的蒸和炒都是從中餐烹飪裡借鑑去的。這也是我們認為中國菜最棒的原因。
中餐對食物的烹飪
在看中餐對食材的認識，有網友笑稱：中國菜走的模式是讓西餐無路可走的方式。中餐在對食材認識上是很公平的，在一些西方人眼裡食材是有等級劃分的，比如：食物邊角料和貧民食物一說。而在中餐裡我們對食物總是一視同仁，如我們吃雞肉也吃雞爪，吃豬肉也吃豬蹄，吃雞蛋也製作皮蛋等等，然而我們吃的這些食物，可能會讓在一些外國人無法忍受。
外國人不敢吃的皮蛋
再說中餐飲食文化的豐富性，這讓我們想到米其林對中國菜的點評，米其林指南在外國人眼裡有飲食界的“聖經”一說，它對一個地方的食物點評主要從五個方面開始，即：盤中食材的新鮮優質；烹飪技巧和口味的融合；創新水平；是否物有所值；烹飪水準的穩定性。
中餐食物
而在之前的文章中我們已經仔細地分析了外國人的這些標準，並不是中國菜不符合這些標準而是因為中國菜的標準早已經超越了他們的標準。而米其林卻沒站在中餐的角度看待中國菜。舉個簡單的例子，米其林講究的：是否物有所值。剛才我們已經說到了中國菜在對食材的認識，中國菜總是能化腐朽為神奇，比如被外國人當垃圾扔掉的食物邊角料豬蹄，雞爪，大閘蟹，臭豆腐，豬耳朵等等在中餐裡就是一種美食，不是物有所值嗎？難道他們扔掉就是物有所值了？
中餐烹飪的豬蹄
現在我們再來看看外國網友的提問：為什麼中國人經常說他們的食物是為最棒的？其實我們認為它是最棒的還真是有理由的，並不是我們自我感覺良好，如果僅僅從烹飪方式上我們就力壓西餐的烹飪方式，更別說中餐有多少種菜了。
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