以前要是有個壓箱底的四川滷菜配方，那擁有者可能能靠著這個配方一輩子衣食無憂了。但是，現在這個年頭不一樣了，有些資深的滷水師傅，就吃吃你的滷味，就能破解你的滷肉配方。日前，一個四川滷菜師傅壓箱底不二傳的滷肉配方被公開了。讓人詫異的是，這個配方一點也沒有什麼神秘的地方。既沒有什麼少見的稀奇的香料，也沒有什麼特別的讓人意想不到的技巧，用的都是尋常的東西，從配比上看，也沒有什麼特別的地方。
那麼，為什麼這個方子會被四川滷菜師傅當做壓箱底的寶貝，遲遲不願意對外公開呢？大家都知道了，做四川滷菜的那些香料，都是尋常的東西。稍微有點香料知識的人，都能認出他們、說出他們的名字。這並沒有什麼好奇怪的，當初蘋果掉了無數個，也只有牛頓一個人發現了萬有引力——越是尋常的的東西，越是包含著耐人尋味的真理。四川滷菜的配方也是這樣的道理，你認識它們，叫得出它們的名字，也未必懂得他們的使用方法，或者說，熟悉它們的特性，能合理運用，巧妙搭配。
滷菜培訓
在我們生活中，我們經常遇到那些只想要四川滷菜配方的人。在他們眼裡，什麼技巧，什麼方法，都是空了吹，有了配方，就像有了尚方寶劍，能砍掉一切四川滷菜製作過程中的困難。它們看中四川滷菜配方，卻又看錯了配方的重要性。比如重慶著名的楊龍偉滷菜創始人楊龍偉，他就把自己壓箱底的滷肉房子公佈了很多年，但是至今，還是很少有人能簡單地根據方子，就做出楊龍偉滷菜一樣的好味道。所以說，功夫都在日常，沒有什麼東西是一蹴而就的。如果你不願意下功夫，不願意去鑽研，還不願意學習的話，你拿到這方子，也是等於零。結果還要懷疑這些配方的真實性。其實，你應該認真的考慮下，或許這些問題，全部都來自於我們自身呢？只有把握了這些“玄機”，你的品牌才具有核心競爭力，別人偷也偷不走，抄也抄不會！
（本文來源於重慶楊龍偉滷菜技術培訓班，如有意見或建議，可以電話或微信聯繫我們。）
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