鱈魚有很多地方名，比如大頭青、大口魚、水魚、明太魚等等！它屬於冷水性底層魚類，是北方沿海出產的海洋經濟性魚類之一，所以在我們東北經常吃這種魚。尤其在我小時候，當時物流和物質都不發達豐富，所以冷凍鱈魚是餐桌上經常見到的食物！
鱈魚幾乎就一根主刺，小孩吃是非常不錯的，不怕被刺扎到了呢。而且鱈魚肉質滑嫩，清口不膩，在東北俗稱蒜瓣肉，意思就是肉像蒜瓣一樣，一片一片的，吃起來口感極佳。
在說鱈魚蛋白質含量高，脂肪含量極少，除了鮮食之外，還被加工成各種水產，而且鱈魚肝含油量高，富含維生素A、D，還是提取魚肝油的原料。所以不僅僅在東北，在世界上不少國家也是把鱈魚當做主要食用魚類之一！
鱈魚做法很多，紅燒，清燉，燒烤，醬燒。今天做的這個鱈魚燒土豆是地地道道的東北菜，我從小吃到大都沒有吃膩，現在經常還給我兒子做，澤澤吃的特別開心！隔三差五的就要吃一次！
鱈魚燒土豆
材料:鱈魚，土豆，蔥薑蒜
調料：老抽，生抽，料酒，鹽，糖，五香粉
做法：
1：鱈魚清洗乾淨，去鱗去鰭去尾
2：切大概10釐米左右長的大塊
3：土豆切塊
4：蔥薑蒜切好
5：鍋中倒油炒香蔥薑蒜
6：放入鱈魚煎至兩面金黃
7：放入土豆
8：倒入沒過鱈魚的水
9：放入兩勺料酒
10：放入半勺老抽
11：放入兩勺生抽
12：放入半勺糖
13：放入一小勺五香粉
14：放入一小勺鹽，大火燒開鍋，中火燉至湯汁剩少許即可
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