南坪物華天寶，境內良田連亙，青山翠綠，湖泊縱橫，淥水蜿蜒，齊嶽山恰似一道天然屏障，保護著這片土地的風調雨順。
幾次路過南坪，聽說南坪是利川有名的魚米之鄉，出名的不僅僅是大米，還有美味可口的野生鱔魚。這對於農村長大的我來說，是持懷疑態度的：哪裡不都有鱔魚？可為什麼惟獨南坪這裡的鱔魚出名呢？
終於有機會再到南坪。夏天的南坪到處綠油油的，成片連塊的水田像綠地毯，微風過處，層層禾葉起舞，煞是壯觀。
問起鱔魚，田間勞作的大伯微笑著說：“我們這裡的鱔魚可多了！在初春時，我們下地犁田，總要在腰裡綁一隻竹簍，因為會犁出許多鱔魚來，要不了多久就裝滿一簍。把這些鱔魚撿回家，不僅自己做菜吃，還可以拿到鎮上的餐館裡去賣。好多外鄉的人都跑到我們這裡來吃鱔魚火鍋呢！”於是，南坪一家又一家的餐館開起來，多以鱔魚為主打菜。又因從利川城到南坪最多30分鐘的車程，南坪鱔魚也讓不少遊客慕名而來。
在利川朋友的帶領下，我們來到其中的一家餐館，直接點了鱔魚火鍋。餐桌上的鱔魚看上去沒有什麼特別的地方，也沒有城裡的做得精緻，但鍋裡鮮豔的色彩搭配，令人食指大動：烏黑的鱔魚塊、紅色辣椒、紫色的菜、綠色的蔥花，整個一場視覺盛宴，加上陣陣撲鼻而來的清香，我們的口水都快流出來了。
聽老闆介紹製作鱔魚的方法，其實很簡單，就是將鱔魚切成一兩寸長的小段，放在油鍋裡炸一下，然後配一些雜七雜八的菜和香料在鍋裡，就可以燉著吃了，又香又鮮。
“可是，這鮮味怎麼做出來的？”“當然是我們有優良的原料啊！不僅有鮮活的鱔魚，還有香味獨特的紅紫蘇。”老闆樂呵呵地答道。
親山近水，也許，正是南坪獨特的地理環境和粗放的餵養方式，才造就了南坪鱔魚的獨特風味。
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