「餐飲空間設計」
Restaurant Design
材質的選擇在餐飲場所的是非常重要的，不僅與餐廳的營運和菜系緊密聯繫在一起，更是餐廳風格的最直接觀感。
今天介紹的 3 個餐飲零售店設計，都在材質的運用下足了功夫，而且風格迥異，有著與一般餐廳截然不同的設計感和氛圍。
01
石材、布料硬包
XYZ 休息廳丨比利時
設計：Didier Faustino
XYZ 休息室是一個以社交為重點的場所，因此著重在對「當代人際交往如何在設計中體現出特點」這個想法的探討。
總共面積為 360 平方米，將入口、中央就把、側室和位於夾層的會議室容納在一個統一的體量之中。
XYZ 休息室鼓勵一種暫時性的融合與交互，位於休息室中庭的酒吧同時作為鏈接元素和分隔元素，用乾淨的大理石、灰泥和布料，將空間分割為不同的部分。
而且在色彩的搭配和室內空間的形狀體現兩個方面，都呈現出如同科幻小說式的浪漫。
定製的鋼結構定義出了新的空間，並且為牆壁和天花板提供了支撐。大理石吧檯內嵌鋼架、讓尺度變小更加適合人與人的交往，牆面三角形的大理石嵌板、菱形綠色硬包牆面，從牆延伸到頂的條木天花板等等。
乾淨的大理石、粉色乳膠漆和綠色硬包，營造出一種能夠吸引、刺激感官的氛圍。而且每種材料之間的配合非常和諧，粉色與綠色相互碰撞，造成更加強烈的視覺衝擊。
整個室內空間分為三個區域，一個是位於中庭的酒吧，一個是位於左側的自由空間，以及位於右側的可以通往露臺的小型休息間。
下面這個自由空間，整體的設計效果是非常規則而且對稱的。綠色的幕布後是一個投影屏幕。
定製的綠色椅子採用了聚丙烯材質，在規則的拍倆下呈現出一個非常具有秩序美感的畫面。
另一邊的小型休息間能看到其他的大理石材質傢俱、餐桌和高腳凳。高腳凳採用的是噴漆鋼管、大理石托盤和皮革椅面，是多種材料的結合。
02
老木頭、磚牆
Noma 餐廳丨哥本哈根
設計：BIG & Studio David Thulstrup
這家餐廳位於哥本哈根的一個歷史街區裡，原本是一個有著 11 棟建築用於軍需儲備的混凝土建築群，後來被知名設計工作室 BIG 改造為包括餐廳、廚房和溫室的小型建築。
室內設計由 Studio David Thulstrup 操刀，有著樸實和極簡的當代風味，並且強調了橡木、磚、鋼材、混凝土和銅鋅合金等材料的運用。
入口處有著一扇非常樸素的木頭大門，旁邊是由銅鋅合金打造的柱子與牆面。隨著時間的推移，銅鋅合金因氧化而失去光澤，呈現出一種獨具風味的紋理。
廚房採用的是開放式的中央廚房空間，廚師們可以在位於中央的廚房區域工作，和食客們互動。
特別的是，這個廚房沒有用常見的不鏽鋼材料，而是採用橡木材料來搭建一個小島式的餐廚空間。
廚房四周設置的是玻璃走廊，有著極佳的採光效果，讓空間更通透。中央交通空間的圓桌上則擺放著很多玻璃罐子，裡面裝的是的海鮮標本，成為點綴空間的裝飾品。
牆壁上的石頭是來自丹麥藝術家 Carl Emil Jacobsen 的藝術作品。磚牆面的斑駁，在鋼架結構和玻璃面板打造的屋頂下，顯得特別明亮而好看。
餐廳擁有 42 個坐席，散佈在具有當代風格的穀倉建築當中。被橡木保衛的環境，有著巨大的立面玻璃窗，可以看到遠處的河湖風景。
木頭樑柱上是由海草打造的藝術作品。
設計的細節相仿豐富，例如牆面上由隱藏式儲物的巧思。
私人用餐區更加具有建築空間的氛圍，更注重個人感受。私人用餐區的長桌來自一棵 160 年齡的古樹。設計師用松木裝飾並覆蓋整個建築的梁結構，並且採用了特殊的燈罩設計。
餐廳內還有公共休息區，這是餐廳的接待區，也是食客們吃飽飯後可以選擇休息的場所。這裡的設計也相當具有自然意味。
巨大的橡木框創面與嵌入式的皮質長椅，奶油色的磚塊與灰泥漿的地板、牆壁，加上橡木天花板，整個空間營造出 70 年代的丹麥風情。
古典傢俱和當代風格的傢俱混合著搭配，群聚或分散佈置的坐席和磚牆筆錄，讓空間顯得非常舒適和親和，讓休息室有著如家中一般的溫暖氛圍。
傢俱的軟裝細節非常豐富，包括粗糙的邊界紋理和光滑的花崗岩表面，形成強烈的對比。
03
金屬製品、皮革
Champagne Supernova 酒莊
澳大利亞雅拉谷
設計：FOOLSCAP STUDIO
這個葡萄酒莊坐落在鬱鬱蔥蔥的葡萄園之中，店內可以看到酒廠的景觀設置，以及相當精緻優雅的內飾設計。作為移動滑門的黑色金屬孔板非常有設計感。
室內設計選用了各種各樣的天然材料來進行搭配，例如金屬、大理石、皮革和木材，並且將這些材料經過各種各樣的處理，從中能看到工藝的精細之處。
店內的主要顏色是粉紅色與深灰色，其中高級粉的運用尤為迷人。整個空間採用的是開放式，既能配合大面積的落地玻璃窗，讓空間更加通透溫暖，也能將窗外的景觀引入室內。
酒吧的設計以木頭紋理為中心店，並且輔以圓潤的外觀造型。
葡萄酒的陳列架採用了金屬材料，並且以圓滑的線條將美感烘托出來。
內部的酒吧區域則有著大理石島臺，整體氛圍和室外相比昏暗了許多，在體現出高級感的同時，也能烘托出根據隱秘性的氛圍。
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