許多時候，我們有好茶，卻泡不出好味道。
不是沖泡技巧的問題，也不是茶器不夠好，而是差一汪好水。
一汪好水，更能夠成就一方好茶。
凡是對茶感興趣的人兒，都會或多或少對鐵壺瞭解一二。可能會有許多人猶豫著不清楚鐵壺到底好在哪裡？
擁有一把鐵壺是茶人進階的重要階段。
用鐵壺煮出的水來泡茶更具一番風味。
鐵壺煮出來的水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以衝煮、還可持續加熱，功能性範圍更廣，所以歐美人士專門用來衝煮花果茶、紅茶，用來煮普洱茶也是不錯的選擇，因為經由鑄鐵壺的衝煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。
為什麼鐵壺煮出來的水更甜呢？鐵壺泡茶的好處有哪些？
►山泉效應，能夠改善水質，使水軟滑、茶更甘甜
►釋放出人體吸收的二價鐵離子，促進鐵的吸收
►沸點高2-3℃，保溫性能更好
►鐵壺越養越溫潤，具有賞玩價值
►鐵壺收藏市場開闊，收藏價值不菲
經常提到的鐵壺的“特別之處”，通常有三點：一是能夠提高水溫，而且蓄熱能力強；二是能軟化水質；三是能夠“釋放出二價鐵離子”，“形成山泉效應”，並且與茶中的單寧酸、茶多酚作用。
►為什麼有的壺能養生，有的卻會重金屬超標？
坦白說，鐵壺請買日本的手作壺，為了身體健康起見。雖然很多人提到日本總有熊熊愛國心，但是日本生鐵製作的鐵壺確實是被科學研究證明對人體有好處。
而市面上大多鐵壺採用的是工業球墨鑄鐵材料，其鑄造性能雖然優異且成本低，但其鑄造的鐵壺達不到養生的效果，有些甚至還會重金屬超標。
挑壺的時候要注意些什麼細節？
►材質：壺的材質決定了壺是否有養生效果。採用生鐵的鐵壺，在煮茶過程中能有效釋放二價鐵及其他微量元素從而達到養生目的
►壺身：壺內壁注意是否有塗層，有塗層的要考察塗層的材料；壺外壁注重外觀美感
►壺嘴：出水流暢，斷水果斷
►壺把：完美嵌入，對壺身紋理又毫無損傷，此工序非常考驗一名釜師的工藝水準
►壺蓋：契合壺身，對於整個壺的形象能夠提升
日常中養護鐵壺需要注意什麼？
►新壺剛剛開始建議每天使用，讓水垢和單寧鐵能迅速附著，慢慢壺內會全部變紅，請不要擔心，只要水質不渾濁，是不需要去清理的，清理反而會破壞這個保護層；如果情況嚴重，請用海綿或軟質毛巾輕輕擦拭。
►禁止壺內在沒有餘水的情況下乾燒，這會縮短鐵壺使用壽命，也有可能將壺燒裂。
►切記壺內不要留水過夜，請保持壺體乾燥。鐵壺在使用完畢後，開小火將壺內水份蒸乾，也可用吹風機吹乾，再用軟布擦乾，以確保壺內水份完全乾燥。
【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹整理發佈，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加私信懂茶妹交流哦~
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。
閱讀更多 江南茶語 的文章
