紅豆小圓子

用料

糯米小圓子紅豆冰糖水

紅豆小圓子的做法

1. 取紅豆200克清水沖洗後浸泡4—6小時。將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內，加入適量水，水面高於紅豆1—1.5釐米即可
2. 大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右 取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙即可
3. 放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌 小圓子浮於湯麵即可關火

紅豆年糕

用料

紅豆年糕材料：糯米粉200克牛奶180克紅糖100克（甜度可自行調整）蜜紅豆200克左右蜜紅豆材料：紅豆150克鹽1/4小勺紅糖100克

紅豆年糕的做法

1. 預先煮好蜜紅豆：
2. 1）紅豆略洗，泡水一夜。
3. 2）紅豆加水煮滾後，轉小火續煮約5分鐘，蓋上鍋蓋並熄火，燜至溫度降至微溫後，再打開鍋蓋，煮至滾後轉小火續煮約5分鐘，再蓋上鍋蓋，熄火燜至溫度降至微溫。一直重複相同動作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮。
4. 濾掉多餘的水分，拌入糖和鹽，再以小火煮到紅糖溶化，湯汁收幹即可熄火，蓋上鍋蓋燜數小時（或隔夜）讓甜味進入紅豆中
5. 牛奶加熱（不用煮滾）,將紅糖加入完全融化然後放涼。將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿。將蜜紅豆（瀝乾水分）加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免把紅豆拌碎。
6. 模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進模具中。放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約40分鐘左右（判斷面糊熟沒熟，可以用竹籤插入，拔出上面沒有沾黏生粉漿即可）。年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少許食用油，以防止乾燥。
7. 完全冷卻後再來切片，否則不好操作。

糯米紅豆餈

用料

糯米粉150克玉米澱粉40克純牛奶240ml色拉油25克紅豆200克白糖按照個人喜好添加，個人認為多放點味道好些椰絲適量

糯米紅豆餈的做法

1. 紅豆放高壓鍋，水剛沒過紅豆便可。煮熟，悶過夜（夠軟，非常容易壓成紅豆泥），此步不用放糖
2. 將紅豆撈起晾乾，放在碗裡用勺子壓成泥
3. 將紅豆泥放到鍋裡，加入白糖，翻炒。白糖可以根據自己的喜好甜度，慢慢添加，一開始糖融化比較水，不用著急，中小火慢慢拌 直至紅豆泥發乾，關火盛起
4. 將糯米粉、玉米澱粉、油和牛奶倒入同一容器中，拌勻至無顆粒狀，放到鍋裡蒸15分鐘，記住是水開後15分鐘
5. 待冷卻，用一次性手套，將粉攤薄後裹入紅豆泥，搓成圓形，在放有椰絲的盤子裡一翻滾，便OK

紅豆酥

用料

中粉(油皮)100克白砂糖(油皮)15克水(油皮)45克玉米油(油皮)30克低粉(油酥)80克玉米油(油酥)35克紅豆(餡)200克老土冰糖(餡)50克玉米油(餡)40克水(餡)適量

紅豆酥的做法

1. 將所有的油皮材料混合均勻，揉至麵糰光滑後，覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。將所有的油酥材料混合均勻，平均分成12等分後搓圓備用。油皮鬆弛後，平均分成12等分。
2. 取一份油皮按扁擀成圓形，將油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀麵杖將擀成長條，捲起，蓋上保鮮膜，再用溼毛巾鋪在保鮮膜上，鬆弛15分鐘。
3. 將鬆弛好的麵糰再次擀長，捲起，蓋上保鮮膜，再鋪上溼毛巾，鬆弛15分鐘。
4. 取一份麵糰，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，用擀麵杖將其擀成中間厚四面薄的圓麵皮，包入一份15克的豆沙餡，捏緊收口，整成圓形，口朝下襬放到烤盤上。
5. 表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱預熱，180度，中層，上下火，35分鐘。如果想皮更酥些，烤完後待10分鐘再從烤箱拿出，或者烤完後，再150度，10分鐘。

紅豆番薯糖水

用料

紅豆300克番薯1個紅糖適量

紅豆番薯糖水的做法

1. 番薯去皮切大塊
2. 將紅豆洗淨，用清水浸泡2小時
3. 鍋中加入紅豆和水，大火燒開後轉中火，煮一個小時左右，煮至紅豆開花，加入切好的番薯塊，繼續煮二十分鐘，煮至紅豆番薯軟爛
4. 最後加入紅糖調味，即可

紅豆卷

用料

雞蛋一個紅豆餡100克大餛燉皮（水餃皮）8片黃油5克

紅豆卷的做法

1. 準備所需的材料：雞蛋、餛燉皮、紅豆泥（沒有現成的可以提前把紅豆煮熟加白糖用攪拌機攪成紅豆餡）雞蛋打散備用，黃油室溫軟化備用。
2. 放適量的紅豆餡在大餛燉皮上，捲到邊緣處刷上一些水捲成一個圓桶形（餡別卷太多，多了烤完會爆裂哦）
3. 將紅豆卷放入烤盤內，涮上雞蛋液在紅豆捲上
4. 預熱烤箱，180度5分後拿出來在上面塗一層薄薄的黃油繼續烤7分鐘後就可以開吃啦

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