最近工作特別累，我必須得吃點帶肉的東西犒勞自己。豬蹄是我的最愛，我平時就比較喜歡吃豬皮，豬腳更不用說了，也是我的最愛。婆婆特意去市場買來的豬蹄，準備給我做滷豬蹄，婆婆做的滷豬蹄那不是吹，真的都可以媲美五星級大廚了！皮Q肉香，味道鮮美，香濡而不膩，入口即化，好吃的不行。今天又加了一些花生，那一抹花生自然特有的香味，簡直的錦上添花的感覺。真的是特別的好吃。
所需食材：豬蹄、花生、生抽、蒜、料酒、老抽、生抽、蔥姜、冰糖、精鹽，八角，香葉、食用油
花生提前用淡鹽水浸泡2個小時左右，豬蹄最好選前蹄，剁塊洗淨，鍋中加水，冷水下鍋，加入適量的料酒，蔥結，薑片，焯燙至發白，撇去浮沫
把焯燙好的豬蹄，撈出再清洗一下，蔥切段，薑切片，大蒜切片備用
鍋中加入少許的油，加入冰糖，小火慢炒，炒出糖色，一定要小火，不然糖色炒糊了，做出來會苦的
糖色炒好以後，倒入豬蹄，翻炒上色，接著加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，加蔥段，薑片，蒜片，八角香葉和泡好的花生
然後加入沒過食材的熱水，大火燒開。
大火燒開後，倒入電壓力鍋中，打開豬蹄筋功能鍵，蓋蓋開始燜煮。時間到以後，可以開蓋收一下汁，加入適量的鹽。（也可以用高壓鍋，上汽後20分鐘左右，冷卻後倒炒鍋把汁收濃。調適量鹽。）這樣做出來的滷豬蹄，味特別棒，做法超簡單，蹄香濡而不膩，入口即化，好吃的不行。
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