八合裡海記在潮汕、深圳、廣州等地非常火爆，名聲早已響遍全國。所到之處,必然引起轟動！登陸武漢不久，就迅速俘獲武漢萬千吃貨的胃~
位於徐東銷品茂二樓的八合裡裝修簡約時尚，通透明亮，還可以觀街景。
八合裡海記對牛肉的品質要求非常高，每天乘坐八合裡專用車，多次新鮮到貨。都會用最快速度搬進明檔，1秒都不能耽誤。選用內蒙古擁有15年供港澳牛肉牧場，採用放養式的黃牛。剛送到門店的牛肉，有時候還會跳動，足以見得牛肉的新鮮程度。
潮汕牛肉火鍋的招牌就是現宰現賣，明檔處掛著各種牛肉，可堂食可外賣。只見切肉師傅根據不同的肉品切成薄片，另一邊則是負責把這些薄片排放置盤中，手法快而利落。
在八合裡海記全透明的明檔操作間前，能清楚地一窺其中。現切現賣的牛肉保留了最少水分的流失，呈現出了牛肉的最佳品質。這樣“鮮切”出來的牛肉，沒有摻雜任何水份，在盤子裡“咬定青山不放鬆”，任憑你如何旋轉都不會滑落。
根據湖北人嗜辣的特徵，八合裡海記將潮汕文化與當地化口味的完美結合，推出了更適合湖北人“鴛鴦麻辣湯底”。一邊是以特色炒制的麻辣香辣+新鮮牛油所熬製而出的紅湯，一邊是老火慢燉的牛骨濃湯，養生又好喝；一紅一白，內有乾坤，鮮香熱辣。
美食家蔡瀾先生也是八合裡海記的常客。就連謝霆鋒、Baby、高圓圓等明星也是對八合裡海記讚不絕口。《天天向上》、《十二道鋒味》等節目裡都能找到八合裡海記牛肉的身影！
謝霆鋒就是為了這個手打牛肉丸上門學藝！
新鮮手打的牛肉丸都是在現場用3斤重的鐵棍手工打出來的，錘上成千上百次才能做成一顆合格的牛肉丸。
而且非常考究師傅們的力度和耐力，力度過猛或時間長短，都會使牛肉丸的口感有偏差。
牛筋丸煮熟以後，一口咬下去，肉質緊實，汁水四濺，Q彈有嚼勁，讓你的嘴巴停不下來。
八合裡自家制作的潮汕特色沙茶醬，醇香十足、回味無窮。更為了迎合武漢人食辣的口感，八合裡海記也特調了十幾種不同的醬料，但總有一款，是你的心頭所愛喔
★ 特色吃法、三浸三晾再撈起！
第一浸，用筷子將牛肉翻轉散開，再起鍋，把血水過濾。
第二浸，將牛肉再稍微翻轉，起鍋冷卻。
第三浸，把牛肉抖一下，就可以蘸上沙茶醬，開吃！
8到10秒，恰到好處，保持最鮮嫩的口感。
不同部位的牛肉涮煮時間都有所不同，把肉在鍋中散開之後，抬離水面，瀝乾血水，這樣的動作重複上三次，牛肉的鮮嫩就發揮得淋漓盡致啦。
每頭牛身上大概只有30%的肉可以用來燙火鍋，像五花趾、三花趾這樣的珍稀部位就更是全靠搶，吃到就是賺到！
三花是牛前腿的腱子肉、五花是牛後腿的腱子肉，一頭牛能最多隻能切出一斤左右，整頭牛裡精華部分。快速燙涮8秒左右，沾上自制調料，嚼起來彈牙爽口，給你每一口脆彈可口的美味體驗。
胸口朥其實是武漢人喜歡的吃的烤牛油，而潮汕火鍋吃法卻完全不同。
燙熟的胸口朥像爆米花一樣，緊縮成團，呈米黃色，光看著就覺得十分誘人。並且，胸口朥的美味秘訣在於越嚼越香，吃完後嘴巴里迴盪著一股牛奶的香氣。
吊龍是牛脊背上的長條肉，肥瘦適中的吊龍，很多人喜歡它。最特別是爽口的筋，吃起來韌性十足。
腐皮是提前油炸過的，薄薄腐皮的涮個幾分鐘，吸飽了湯汁，配上沙茶醬絕了！
吃牛肉火鍋，炒牛河也是八合裡海記的招牌特色，在潮汕當地有著幹炒和溼炒兩種烹飪手法。其中，河粉裡有一股特別的香味，是用的潮汕地區獨有的粿條。八合裡的炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道。
還有毛肚、牛樸肉、雙層肉、匙肉、牛舌、手撕牛百葉、牛筋丸、牛肉丸等不同部位的肉，一應俱全。
跨越萬里，來到武漢的八合裡海記潮汕牛肉火鍋店，依舊堅持對食材與火候的完美追求，讓武漢食客去體驗最正宗、最傳統的牛肉火鍋。
汕頭八合裡海記牛肉店
營業時間：11:30-24:00
江漢路店地址：武漢市江漢區新佳麗時尚廣場一樓汕頭八合裡海記牛肉店
漢街店地址：萬達SOHO公館
阜華店地址：洪山區珞瑜路20號流行視窗購物廣場2樓（阜華大廈）
銷品茂店：武昌區徐東大街18號武漢銷品茂2層
菱角湖店地址：菱角湖萬達廣場第S1幢1-2層B017-B018號房
閱讀更多 楚天風采 的文章
