泡椒鴨
泡椒鴨
原料：
鴨子半隻 芹菜4根 蒜苗4根 油適量 鹽適量 生薑一小塊 泡椒大約15個 泡蒜2個 泡嫩姜3塊 花椒大約20粒 生抽5毫升 山奈3小塊 白糖小半勺 豆瓣醬兩大勺 料酒大約2勺
步驟：
1.鴨肉切塊後洗淨焯水洗淨，泡椒之類的按自己需求加減。2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。隨便切就行了。
3.坐鍋燒熱油後爆香泡椒泡姜泡蒜，新鮮的姜也要放幾片，加入山 奈(也叫沙姜，曬乾的片)放入花椒，我吃的比較麻，放了很多很多。各種材料一起爆出香味。中小火就行，不然會燒糊的
4.放入洗淨的鴨肉。馬上改為大火翻炒。一直翻炒大概約5分鐘。水分燒乾改小火再炒個5分鐘，鴨肉表皮會炒變色變焦
5.加大碗清水，(有啤酒強烈推薦放啤酒，我們家的啤酒喝完了，所以放的清水)
6.開大火燒開，加入兩大勺豆瓣醬，適量料酒，生抽，少許的白糖。在鍋裡用鍋鏟翻炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜30分鐘
7.這個時候來準備芹菜和蒜苗，洗淨了都切成長段
8.鍋裡的鴨肉經過40分鐘的燜煮已經汁都燒的差不多了。這個時候加入芹菜和蒜苗段
9.炒大約兩三分鐘調入雞精即可起鍋啦，實在是太好吃太香啦!
10.筷子開動起來。
椒麻炸雞
椒麻炸雞
材料：
雞腿3個，白菜2片，生粉適量，姜3片，蒜3瓣，小蔥3根，紅椒，青椒1/4個，乾紅椒1小把，花椒1小把，生抽1勺，老抽1小勺，鹽少許，糖1小勺，雞精1小勺，醋1小勺，香油1勺，純淨水小半碗，色拉油2勺
做法：1、 雞腿洗淨，剔除骨頭成一整塊完整的雞腿肉。
2、 對切成二塊均勻大小的塊狀，肉厚的地方劃二刀。
3、 放入碗中加生抽，鹽，拌勻醃30分鐘。
4、 姜，蒜，蔥，青椒，紅椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，鹽，糖，雞精，醋，香油，和小半碗純淨水調勻。
5、 鍋中放2勺色拉油，放入花椒和乾紅椒段，小火慢慢炸至乾紅椒變成黑紅色炸出香味。
6、 將炸好的花椒油過濾倒入料汁中。
7、 攪拌均勻，椒麻汁就做好了。
8、 醃好的雞腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉後再抖掉多餘的粉。
9、 鍋中放入足量的油，油七成熱時調中小火把雞腿肉放入炸。
10、 炸至焦黃熟透時撈出瀝油(再炸一次會更酥脆)。
11、 白菜洗淨切細絲鋪於盤底。
12、 炸好的雞腿肉切塊鋪於菜絲上，淋上調好的料汁趁熱吃吧。
酸豇豆泡椒鴨胗
酸豇豆泡椒鴨珍
材料：
自己泡的酸豇豆、自制紅泡椒、花椒粒、鴨胗3個、私房豆瓣醬4/1勺、生抽少許、紅薯澱粉
做法：1、鴨珍切薄薄的片、用農家紅薯澱粉一丟丟水、醃製上漿
2、鍋裡放入油、燒熱以後放入醃製後的鴨珍片、迅速劃散
3、過油以後的鴨珍盛出來備用
4、鍋裡留底油、放入花椒粒、小云傢俬房豆瓣醬4/1勺、炒出紅油香味
5、炒香豆瓣醬以後、倒入切好的酸豇豆、紅泡椒、炒出泡菜味
6、酸豇豆和泡椒出香味以後、倒入過油的鴨珍片、劃散
7、最後調入少許生抽、倒入切碎的蒜末、炒均即可出鍋
香蒜臘腸雞
香蒜臘腸雞
原料：
雞腿一隻、臘腸100克、幹香菇3-4朵，大蒜6-8粒、
調料：
生抽醬油2大勺、香油1大勺、料酒1/2大勺、白糖1/2小勺、香蔥末1大勺
做法：1.準備好食材，雞腿洗淨。
2.幹香菇提前用清水泡發。
3.將臘腸、泡發的香菇、 大蒜切成片。
4.所有調料放入小碗中混合拌勻備用。5.雞腿用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
6.剔除雞骨。
7.切成約2.5cm見方的小塊。
8.燒一鍋開水，將雞肉放入煸水，去除雜質和血水。
9.將雞肉撈出，瀝乾水分裝入微波專用盤中。
10.放入臘腸、香菇片、蒜片，拌勻。
11.倒入調味汁，並且用筷子拌勻。
12.封上微波爐專用保鮮膜，並且用筷子在表面扎1-2個小孔用來散熱氣，避免加熱過程中熱氣出不來使保鮮膜鼓脹爆裂。
13.放入微波爐中，高火6分30秒即可，出爐後撒上香蔥末拌勻即可食用。
可樂五花肉
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食材
五花肉300g、可樂330ml、八角適量、茴香適量、薑片適量、橘皮適量、香葉適量、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、耗油適量、鹽適量
做法
1.首先先把五花肉切塊備用
2.鍋中倒入適量清水，燒熱後放入五花肉焯兩分鐘後撈出瀝乾水分
3.鍋中倒入少量油，放入五花肉，慢慢煎，把五花肉的油逼出
4.隨後依次放入：生抽，老抽，耗油，翻炒均勻
5.倒入一聽可樂
6.然後倒入香料，大火燒開後轉中小火慢煮
7.煮至湯汁濃稠後撒上鹽，大火收汁即可
蛋燒肉
蛋燒肉
用料：
豬肉600克、鴨蛋600克、老抽適量、香料適量、生薑適量、料酒適量、糖適量、生抽適量
製作方法：
1. 把鴨蛋(雞蛋也可以，或者喜歡吃鵪鶉的，換成鵪鶉蛋)洗乾淨，然後入鍋，加水煮沸，悶十分鐘
2. 把蛋剝好，沖洗一下，然後在蛋上劃三道口子，這樣煮的時候入味
3. 五花肉切成小塊入鍋，煮沸後倒出水，再入鍋煮
4. 加入生薑片和料酒，用大火煮炥
5. 然後轉小火燒半個小時 加入適量的生抽，.再加入老抽
6. 煮十五分鐘後加入蛋，加入適量的香料
7. 大火煮十分鐘，再小火煮，加入適量的白糖
8. 用小火繼續煮，煮的湯水微收時即可
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