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中國的蔬菜可以說是千奇百怪，南邊有一種龍鬚菜，一開始很多人都不知道它是什麼苗，看起來有點像南瓜蔓，吃起來爽脆可口，十分清甜。不過她跟南瓜蔓的差異也挺大，它會結出一種瓜，跟佛手相同，所以大家叫它佛手瓜。龍鬚菜採摘的就是藤蔓的嫩芽和側芽，由於量十分少，所以價格比較高。
佛手瓜又叫做壽瓜，來自墨西哥中美洲地區，曾經人們都是採摘佛手瓜吃，瓜苗是沒人要的，不過現在人的口味比較刁，還沒有佛手瓜的時候，瓜苗比較旺盛，人們就採摘嫩枝和側芽來吃。吃起來比南瓜苗還味道更好，並且數量又少，看起來也像龍鬚，所以被人稱之為龍鬚菜。
龍鬚菜營養豐富，口感也好，它含有各種微量元素，特別是曬的含量，每一百克里面含有30到50微克，是其他蔬菜不能比擬的，所以龍鬚菜被很多人追捧就是這個原因。曬是是人體不行缺少的元素，它具有較強的抗氧化效果，曾經沒人把瓜苗做菜吃，現在變稀罕被熱捧要20元一斤。
並且龍鬚菜是比較粗生粗長，像南瓜苗相同，龍鬚菜栽培的過程中很少使用化肥呀，農藥之類， 是十分天然的綠色食品。雖然南邊是佛手瓜苗的主產區，但現在北方也有一些用大棚來栽培佛手瓜苗，龍鬚菜就是佛手瓜苗的嫩芽或者是側芽，以脆、香、嫩知名，拿來炒或者做上湯十分的美味。
清炒龍鬚菜做法：
準備好龍鬚菜500克，大蒜、鹽、胡椒粉適量。1.首先將龍鬚菜，去掉老的部分，切成幾段，清洗乾淨備用。2.大蒜切片備用，鍋燒乾後倒油，下蒜片炒香。3.把準備好的龍鬚菜放入鍋裡，放入適量的鹽和胡椒粉，炒到龍鬚菜變色變軟即可。親愛的朋友們，你們吃過龍鬚菜嗎？歡迎大家留言溝通哦。
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