潮人說
在老北京的腦海裡，
這是一份滄桑、親切、還帶著溫度的記憶。
每當我們不知道吃點什麼好的時候，
都會不自覺的來到這裡，
它是一家無論味道還是裝修風格，
都透著十足老北京氣息的店，非常熟悉溫馨。
茶湯在老北京的腦海裡，
是一份滄桑、親切、還帶著溫度的記憶。
茶湯李京味餐廳
［北京天橋茶湯李］歷史悠久，
是老北京地區傳統風味小吃～
這的茶湯味甜香醇色澤杏黃，味道細膩很耐品！
沖茶湯的過程看似簡單，
難點卻在力度上，須得讓糜子面順勢凝固，
倒置不撒，然後鋪上五顏六色的佐料，
好看又美味，不要攪拌，
慢慢沿著碗邊吃上一口，簡直美哉！
從1858年開始就在老北京廠甸
設攤兒的茶湯李距今已有140多年的歷史了，
這的選料考究，做工獨特，一直保持初心，
今天潮妞就來給大家推薦——
茶湯李招牌TOP5，一起前往吃吃吃吧！
＃ 招 牌 茶 湯 ＃
茶湯
茶湯是北京傳統小吃，相傳茶湯源於明代，因用熱水衝食，如沏茶一般，故名茶湯。主要有山東茶湯和北京茶湯。
✅ 豐富配料的茶湯
茶湯因用龍嘴大銅壺衝制，水燒開後，
銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著，
沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺，
壺嘴向下傾斜，一股沸水直衝碗內，
水滿茶湯熟，加輔料，香甜滑爽，極為可口～
茶湯屬於甜飲食，和藕粉相類，
原料是秫米麵(高梁米面)、糜子面用開水衝食。
但它有一套衝制的技巧，非熟手不可！
茶湯李的茶湯非常地道，
可以說老北京人兒，心心念念都好這一口～
這的茶湯滋味儲蓄，除香甜外，
還有一股穀物地樸實之氣，給人十分的親切感～
口感很是細膩，味道甜香，
也很適合食慾不振或食後易脹者食用。
茶湯和油茶都有所謂的“八寶”之說，
意為加上山楂條、青紅絲、葡萄乾、
核桃仁、瓜子仁等一些果料，使之香甜可口～
也可依據個人口味添加，口感更加豐富！
＃ 杏 仁 茶 ＃
杏仁
杏仁茶最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統茶飲～用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制。
X.杏仁茶
配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄乾，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。
對於嗜好甜食的女生和小孩來講，
杏仁茶無疑是解饞的最佳選擇，
口感醇厚，不會過甜，甜又不膩，
色澤豔麗，香味純正，也是滋補益壽的佳品～
茶湯李杏仁茶裡的杏仁味道很濃郁，
佐料拌均之後吃著也不糊嗓子，
綿密細膩中可以咀嚼到杏仁薄片和葡萄乾，
脆生生甜絲絲，唇齒留香說的就是它了！
杏仁本身它含有大量脂類和微量元素，
它可以很好的使人肌膚潤澤而有光澤，
同時還有大量的維生素E，
所以有非常好的去斑的功效，
可以延緩皮膚衰老～可謂是越吃越健康！
＃ 門 釘 肉 餅 ＃
門釘
門釘肉餅是北京的一種傳統小吃～因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。
最贊吃法！
→
門釘肉餅薄皮大餡，內裡湯汁也非常充盈，
懂得吃它的人，都自覺用勺子兜著，
絲毫不讓肉餅裡的汁水流失浪費一點點！
先把麵皮咬開個小口兒，一邊嗦囉著湯汁兒，
一邊咬著外皮兒和緊緻的肉餡，
每口都還配合著湯汁，味道簡直了！
這的門釘肉餅個兒大餡兒足，絕不含糊，
咬一口，油汁瞬間就迫不及待的滋了出來～
如果怕膩，可以適當的沾上些醋汁，
油汁香和醋汁的香氣完美的融合在一起，
美味還解膩，滿足到爆炸！
北京的名小吃，許多都與慈禧太后有關係，
當然門釘肉餅也不例外～
一日，御膳房給她做了一道帶餡的點心，
慈禧吃後，非常適口喜歡，便問是何食物。
當時這點心還沒起名，可太后問，不能說沒有，
於是，廚師想到了宮廷大門上的釘帽兒，
就隨口說到：“這叫‘門釘肉餅’”。
所以，這道門釘肉餅就這樣誕生了～
✅ 餡料豐富汁水充盈
茶湯李的門釘肉餅簡直汁水四溢～
一口沒留意，汁水就淘氣的湧了出來，
它為牛油所做，油水很大非常香，
但牛油易凝固，所以一定要趁熱吃，口感才最佳！
焦黃的麵皮裡面，飽含著濃濃的肉汁，
集合了牛肉的鮮和大蔥的香，著實誘人，
招牌的茶湯，搭配招牌的肉餅也是完美的選擇！
＃ 煨 牛 肉 ＃
牛肉
煨牛肉其實是一道家常湖南菜，主要原料是牛肉，口味是鹹香，工藝是煨，這道菜含有豐富的蛋白質～
茶湯李的煨牛肉口感軟爛鮮嫩，
鹹香的同時還伴有幾絲回甜，
塊兒大量足，瘦肉比例也佔很多，非常實在～
愛吃肉筋的潮妞每次都要點上這道！
因為肉多筋也多！非常有嚼頭～
神奇之處在於，有嚼頭的同時
肉質還超級軟爛，入口即化，
下飯程度可謂是五碗米飯不在話下！
看得見的肉，摸得著的筋，
軟糯入味，味道看圖就心裡有數了吧？
潮妞寫著寫著，隔著屏幕又聞見了肉香味兒！
＃ 臘 八 蒜 溜 肥 腸 ＃
肥腸
醃製的顏色翠綠、口味偏酸微辣的地道臘八蒜，搭配上無論燒、燴、滷、炸都十分香嫩的肥腸，會擦出什麼火花？
地道的北京菜，平淡中真實驚豔的味道，
清脆的臘八蒜與鮮嫩卻有嚼勁兒的肥腸，
簡直是絕配中的絕配，老北京絕對的最愛～
茶湯李的肥腸清理的十分乾淨，
沒有一點髒氣味，讓人吃起來非常放心，
臘八蒜也非常的入色入味兒，味道很是濃郁～
這的臘八蒜，味道醃製的十分恰到好處，
蒜的香味也正好壓制了
肥腸這種內臟，本身就自帶的不適氣味，
“重口味”和“下腳料”的絕妙組合，
簡直恰到好處！妙不可言～
肥腸濃厚的香氣凸顯的十分到位，
配合著醃製相當成功的臘八蒜，
特別的解膩下飯，永遠吃不夠～
＃ 炸 灌 腸 ＃
灌腸
灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，屬於京菜系。最正宗的炸灌腸，講究用豬大腸中練出的油炸制～
✅ 老北京特色炸灌腸
炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，
在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，
即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃～
最初提起［炸灌腸］這種食物，
可能不會有太多人欣然接受，
因它不是真的肉腸，吃起來也會發擰不易嚼，
加上本身好似有股怪味兒，還得沾上蒜汁，
但如果你真的吃上幾次，細細品味，
上了灌腸的道兒後，保證你會時常惦記！
茶湯李的灌腸回味甘甜，水粉比例非常關鍵，
一片好的灌腸，切片也要講究，
想要外焦裡嫩，就要旋得有薄有厚，
這樣的灌腸，口感層次才會分明，
薄的地方酥脆，厚的地方軟嫩～
就是這樣一份普通
卻又考驗食材和手藝的老北京炸灌腸，
卻集香脆酥嫩為了一體，
每一口還帶著解膩又提味兒的蒜汁兒，
吃起來又香又脆，回味無窮～
茶湯李京味餐廳
July 2018
- 地點：和平里七區三十號樓1號底商
- 營業時間：週一至週日 10:00-21:30
- 電話：010-64279255
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