近日，在福建龍巖市永定區下洋鎮很多個村子裡，有很多村民開始流行上山摘一種植物了，這種植物就是人們常說的蕨菜，但是在下洋，作為美食資深的一些客家人來說，他們摘的蕨菜是烏毛蕨。
烏毛蕨
這種烏毛蕨，雖然看起來有很多毛，給人的感覺就是不太好看，有的人碰到它，皮膚還會感染，但是，這種烏毛蕨卻是人們嘴上的美味。
很多毛的烏毛蕨
在下洋，常見客家人吃蕨菜的做法有：酸辣蕨菜，鮮炒蕨菜，涼拌蕨菜，豬肉炒。
涼拌蕨菜
值得一說的是，客家人把山裡摘來的新鮮蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙兩三分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，浸泡了一個小時，澀味就幾乎沒有了。沒有澀味後，看個人喜愛來做什麼口味的蕨菜。
美味的蕨菜
另外，蕨菜好吃，但是蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物，所以說，這種奇怪的美味還是少吃一點吧。
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